দইয়ের টিকিয়া
কী কী চাই
জাঁক দই: ৩০০ গ্রাম, বেসন: ১০০ গ্রাম, ছোট মাপের পেঁয়াজ: ১টা (কুচনো), কাঁচালঙ্কা কুচি: ১ চা-চামচ, ধনেপাতা কুচি: ১ চা চামচ, আদাকুচি: ১ চা চামচ, স্বাদমতো নুন, সামান্য গরম মশলা, কাসুরি মেথিগুঁড়ো (শুকনো খোলায় ভেজে নেওয়া): অর্ধেক চা চামচ, গ্রিল করার জন্য প্রয়োজনমতো ঘি, আপনার পছন্দের সেইসব সবজি, যার এমন ঘনত্ব আছে, যাতে টিকিয়া গড়া যায়: আন্দাজমতো
advertisement
রান্না
কম আঁচে ঘি গরম করে, সবজিগুলো নেড়েচেড়ে নিন। বেসন আর জাঁকদই মেশান। খানিক্ষণ রান্না করার পর, নুন, মেথিগুঁড়ো আর গরমমশলা দিন। এবার এই মিশ্রণটা ঠান্ডা করে গোল গোল বল বানান। দু'হাতের মাঝখানে হালকা চেপে নিন। চাকতির মতো দেখতে হবে।
তাওয়া বা গ্রিলে ঘি গরম করে চাকতিগুলো সেঁকে নিন।
আরও পড়ুন-গরমে সুস্থ থাকতে তেতোর ২টো রেসিপি
দহি কাবাব
কী কী চাই
জাঁক দই: ১ কাপ, রোস্টেড চানা পাউডার: ২-৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার: ২-৩ টেবিল চামচ, কুচনো ধনেপাতা: ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি: অর্ধেক চা চামচ, লঙ্কা কুচি: অর্ধেক চা চামচ, স্বাদমতো নুন, চিনি, পেস্তা কুচি: ২ টেবিল চামচ
রান্না
জাঁক দই, রোস্টেড চানা পাউডার, ধনেপাতা, পেস্তা কুচি, লঙ্কা কুচি, আদা আর নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার হাতে অল্প ময়দা মাখিয়ে, এই মিশ্রণ খানিকটা নিয়ে, চ্যাপটা আকারের কাবাব বানিয়ে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে নিন।
তাওয়া গরম করে, ২-৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে, মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো সোনালি করে ভেজে নিন।