জামাইষষ্ঠী স্পেশাল: জামাইয়ের পাতে দিন মুঘলাই মাটন

কী কী লাগবে

মাটন-১ কেজি

ঘি-১/৪ কাপ

তেল-৩ টেবল চামচ

লবঙ্গ-৫,৬টা (থেঁতো করা)

গোটা গোলমরিচ- ৫,৬টা (থেঁতো করা)

বড় এলাচ-২টো (থেঁতো করা)

ছোট এলাচ-২টো (থেঁতো করা)

দারচিনি-১ ইঞ্চি

জয়িত্রী-১টা (থেঁতো করা)

তেজপাতা-২টো

পেঁয়াজ বাটা-১ কাপ

রসুন বাটা-২ চা চামচ

আদা বাটা-২ চা চামচ

দই-আধ কাপ

নুন-স্বাদ মতো

কেওড়া এসেন্স-৫,৬ ফোঁটা

advertisement

নুন-স্বাদ মতো

পেস্ট তৈরির জন্য-

সোনালি করে ভাজা পেঁয়াজ-দেড় কাপ

শুকনো লঙ্কা-৪,৫টা

পেঁপে দানা-২ টেবল চামচ

তরমুজ দানা-২ টেবল চামচ

কীভাবে বানাবেন

প্রেশার কুকারে ঘি গরম করুন৷ ঘি গরম হলে থেঁতো করা গরম মশলা দিন৷ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা দিন৷ অল্প জল দিতে পারেন৷ এবার মাটন দিয়ে ৪-৫ মিনিট চড়া আঁচে নেড়ে নিয়ে দই, নুন, মশলা পেস্ট দিন৷ ২ কাপ জল দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাটন সিদ্ধ হতে দিন৷ পুরো সিদ্ধ হয়ে গেলে কেওড়া এসেন্স দিন৷ ভাত, রুটি, পরোটা, পোলাও যেকোনও কিছুর সঙ্গেই খেতেই পারেন৷