কী কী লাগবে
ময়দা-আধ কাপ
আটা-আধ কাপ
তেল-১ টেবল চামচ
গরম জল-১/৪ কাপ
বেকিং পাউডার-১/৪ চা চামচ
নুন-১/৪ চা চামচ
কড়াইশুটি- ১ কাপ
লঙ্কাগুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো-আধ চা চামচ
মৌরি গুঁড়ো- আধ চা চামচ
চাট মশলা-আধ চা চামচ
আমচুর-আধ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা-আধ চা চামচ
advertisement
গোটা জিরে-১/৪ চা চামচ
বেসন-১ টেবল চামচ
তেল-২ চা চামচ
নুন-স্বাদ মতো
ভাজার জন্য তেল-২,৩ কাপ
কীভাবে বানাবেন
আটা, ময়দা, নুন ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে নিয়ে তেল ও জল দিয়ে ঠেসে মাখুন৷ পাতলা ভেজা কাপড় দিয়ে মুড়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন৷
কড়াইশুটি সিদ্ধ করে বা ভাপিয়ে নিয়ে বেটে নিন৷
কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিন৷ ফোড়ন ভেজে আদা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিন৷ ১ মিনিট ভেজে সব গুঁড়ো মশলা ও নুন দিন৷ নাড়াচাড়া করে বেসন ও কড়াইশুটি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট নাড়ুন৷
আটা মাখা থেকে ছোট ছোট লেচি তৈরি করে নিন৷ লেচির মাঝখানে আঙুলের চাপে গর্ত করে কড়াইশুটির পুর ভরে নিন৷ লুচির আকারে বেলে নিন৷
কড়াইতে তেল গরম করে হালকা, মাঝারি আঁচে ছাঁকা তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন গরম গরম কড়াইশুটির কচুরি৷