কী কী লাগবে
চালের গুঁড়ো-১ কাপ
গরম জল-১ কাপ
ঘি-২ টেবল চামচ
নুন-সামান্য
দুধ-দেড় লিটার
ছোট এলাচ-৪,৫টা
গুড়-আধ কাপ
নারকেল কোরা-৪ কাপ
কীভাবে বানাবেন
ফুটন্ত জলে চালের গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ ভাল করে মিশে গেলে ঠান্ডা হতে দিন৷ তবে হালকা গরম থাকতে থাকতেই হাতের চেটোয় ঘি মাখিয়ে ভাল করে ঠেসে মেখে নিন৷ পাতলা কাপড় জড়িয়ে রেখে দিন৷
advertisement
অন্যদিকে, দুধ ফুটিয়ে ঘন করে অর্ধেক করে নিন৷ নারকেল কোরা ও গুড় মিশিয়ে পুলির পুর তৈরি করে নিন৷
চালের গুঁড়ো মাখা থেকে সমান মাপের লেচি কেটে নিন৷ হাতের আঙুলের চাপে লেচি বাটির আকারে গড়ে নিন৷ ভিতরে পুর ভরে পুলির আকারে গড়ে নিন৷
এবার ঘন হওয়া দুধ একদম হালকা আঁচে বসিয়ে রেখে আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে পুলি ছাড়তে থাকুন৷ ৫-৭ মিনিটেই পুলি সিদ্ধ হয়ে উপরে ভাসতে থাকবে৷ ভাসতে থাকলে পুলি তুলে নিয়ে প্লেটে রাখুন নাহলে ভেঙে যাবে৷
দুধ পছন্দ মতো ঘন করে নিয়ে পুলির ওপর ছড়িয়ে দিন৷