রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের মুশকিল আসান চুই ঝাল বর্তমানে বাংলাদেশে জনপ্রিয় হলেও এই প্রথম কালিয়াগঞ্জ-এর মাটিতে চাষ হচ্ছে এ চুই ঝাল। পান পাতার মতো সবুজ রঙের দেখতে হলেও পান ভাবলে অনেকেই ভুল করবেন। মসলা জাতীয় এই চুই ঝাল বহু খাবারে ব্যবহার করা হয়। চুই ঝালের কান্ড মাছ, মাংস ,আচার, ঝাল মুড়ি চপ ভর্তা বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। মোট কথাই বলতে গেলে গোলমরিচ বা লঙ্কার বিকল্প হিসেবে এই চুই ঝাল ব্যবহার করা হয়।
advertisement
আরও পড়ুনঃ বাড়ি থেকে উধাও ব্যক্তি, দেহ মিললও রেল লাইনে! পরের ঘটনা শুনলে চোখ কপালে উঠবে
সুতরাং, নিঃসন্দেহে বলা যায় যে মরিচের বিকল্প হিসেবে চুই ঝালের জনপ্রিয়তা বাড়লে দেশের হাজার কোটি টাকা সাশ্রয় হবে। একই সঙ্গে ভেষজ গুণ থাকার কারণে অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যাবে।কালিয়াগঞ্জ-এর বাসিন্দা তাঁরা প্রসাদ ইতিমধ্যে চুই ঝালের চাষ করে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছেন। তাঁরা প্রসাদ জানান এই চুই ঝাল অনায়াসে সুপারির গাছে লাগিয়ে চাষ করা যায়।তাঁরা বাবু তাঁর নার্সারিতে আজ চার বছর ধরে এই চুই ঝালের চাষ করেছেন। তাঁরা বাবু বলেন অনেকেই এই চুই ঝাল এর ব্যবহার জানেন না এবং এর যে উপকারী গুণ তাও জানে না।
চুই ঝালের উপকারী গুণ নিয়ে কালিয়াগঞ্জ এর বিশিষ্ট ডাক্তার চিন্ময় দাসগুপ্ত জানান এই চুই লতা জাতীয় গাছ-এর কাণ্ড ধূসর এবং পান পাতার মতো, দেখতে হলেও এর বিভিন্ন ধরনের ঔষধি গুণ রয়েছে। চুই লতার শিকড়, কাণ্ড, পাতা, ফুল-ফল সবই ভেষজ গুণসম্পন্ন। এছাড়াও মসলা হিসেবেও এটি ব্যবহৃত হয়। মূলত, রান্নার জন্যে চুইঝালের কাণ্ড ব্যবহার করা হয়। চিন্ময় বাবু বলেন এই চুই ঝাল খাবারের রুচি বাড়াতে এছাড়াও ক্যানসার প্রতিরোধে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে। হৃদরোগ প্রতিরোধে দেহে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
তাছাড়া গ্যাস্ট্রিক ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।মানসিক প্রশান্তিতে স্নায়ুবিক উত্তেজনা ও মানসিক অস্থিরতা প্রশমন করে।ব্যথা দূর করতে এবং আমাদের শরীর সতেজ রাখতে সহায়তা করে এই চুই ঝাল। ডাক্তার বাবু বলেন এই চুই ঝাল ঘুমের ওষুধ হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক দুর্বলতা কাটাতে সাহায্য করে। প্রসূতি মায়ের প্রসব-পরবর্তী ব্যথা প্রশমনে ভাল কাজ করে চুই ঝাল। সদ্যপ্রসূতি মায়েদের শরীরের ব্যথা কমাতে চুই ঝাল ম্যাজিকের মতো কাজ করে। অ্যাজমা ও ব্রংকাইটিস রোগের ওষুধ হিসেবে কাজ করে।
পিয়া গুপ্তা