উত্তর দিনাজপুর: খাবারে স্বাদ আনার অন্যতম সেরা উপাদান হল লঙ্কা। জানা যায় ১৬ শতকে ভাস্কো-দা-গামা ভারতীয় খাবারে প্রথম লঙ্কা নিয়ে আসেন। আগে ভারতীয় খাবারে গোলমরিচের ব্যবহার করা হতো। তবে পরবর্তীতে গোলমরিচের বিকল্প হিসেবে লঙ্কা চাষ শুরু হয় বাংলার বিভিন্ন গ্রামে গঞ্জে। একটা সময় উত্তর দিনাজপুর জেলার বিভিন্ন গ্রামে গঞ্জে প্রচুর পরিমাণে লঙ্কা চাষ হত।