Chana Cake Recipe: ওভেন ছাড়াই নরম তুলতুলে ছানার কেক, বড়দিনে এই পদ্ধতিতে কেক বানিয়ে দেখুন, স্বাদ ভুলতে পারবেন না

বর্তমান সময়ে ওভেন ছাড়া ঘরোয়া উপায়ে কেক তৈরির প্রবণতা বাড়ছে। বিশেষ করে যাদের বাড়িতে ওভেন নেই, তাদের জন্য চুলা বা কড়াই ব্যবহার করে কেক বানানোর পদ্ধতি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। সেই ধারাবাহিকতায় সম্প্রতি আলোচনায় এসেছে বিনা ওভেনে ছানার কেক, যা সহজ উপকরণ ও স্বল্প সময়ে তৈরি করা যায়।(ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ)

এই কেক তৈরিতে মূল উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে টাটকা ছানা। এক কাপ ভাল করে ঝরানো ছানার সঙ্গে আধা কাপ গুঁড়ো চিনি, আধা কাপ সুজি, আধা কাপ দুধ, সামান্য তেল বা গলানো মাখন মিশিয়ে ব্যাটার প্রস্তুত করা হয়। স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে যোগ করা হয় এলাচ গুঁড়ো, কাজু ও কিশমিশ। কেকটি ফুলে ওঠার জন্য বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়, সঙ্গে থাকে এক চিমটি লবণ।

প্রথমে ছানা ভালভাবে মিহি করে মেখে নিয়ে ধাপে ধাপে সব উপকরণ মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করা হয়। ব্যাটার বেশি ঘন হলে অল্প দুধ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।

অন্যদিকে, কড়াই বা হাঁড়ির তলায় লবণ বা বালি দিয়ে তার উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে প্রিহিট করার পদ্ধতিও উল্লেখযোগ্য। প্রায় দশ মিনিট মাঝারি আঁচে প্রিহিট করার পর তেল মাখানো কেকের পাত্রটি কড়াইয়ের ভিতরে রাখা হয়।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি-কম আঁচে প্রায় ৩৫ থেকে ৪০ মিনিট রান্না করার পর টুথপিক পরীক্ষা করে কেক প্রস্তুত হওয়া নিশ্চিত করা হয়। রান্না শেষে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে ছাঁচ থেকে বের করলেই পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যায় ছানার কেক।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ছানা যত মিহি হবে কেক তত নরম ও স্পঞ্জি হবে। চাইলে উপরে চকলেট সিরাপ বা ঘন দুধ ঢেলে পরিবেশন করা যায়। প্রেসার কুকার ব্যবহার করেও এই কেক বানানো সম্ভব, তবে সেক্ষেত্রে রাবার খুলে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। ঘরোয়া রান্নায় নতুনত্ব আনতে এই ছানার কেক ইতিমধ্যেই বহু মানুষের আগ্রহ কেড়েছে। (ছবি ও তথ্য: মৈনাক দেবনাথ)