Thekua Recipe: মাত্র কয়েকটা জিনিস থাকলেই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যাবে ছট পুজোর স্পেশাল ঠেকুয়া 

ছট পুজো (Chhath Puja 2022)মানেই চার দিন ব্যাপী ধুমধাম আর নানা রকম সুস্বাদু খাবারের সমাহার। এই পুজোর সব খাবারই তৈরি করা হয় ঘি দিয়ে। ছটপুজোর অন্যতম খাবার হল ঠেকুয়া। এই উৎসব পূর্ব ভারতের বিহার, ঝাড়খণ্ড, পূর্ব উত্তরপ্রদেশ এবং নেপালের তরাই অঞ্চলে পালিত হয় ছট পুজো। বিহার, ঝাড়খণ্ডের জনপ্রিয় খাবার এই ঠেকুয়া (Thekua)। (Malobika Biswas)

ছট পুজো আসলে সূর্যদেবের আরাধনা ৷ বছরে দু’টি ছট হয়, একটা হয় চৈত্র মাসে, অন্যটা কার্তিক মাসে ৷ কথিত আছে, ত্রেতাযুগে শ্রীরামচন্দ্র ও সীতাদেবী শুক্ল ষষ্ঠীর দিনেই সূর্যের আরাধনা করেছিলেন। দ্বাপরে সূর্যপুত্র কর্ণ তিনিও সূর্যদেবের পুজো করেন ৷ দীপাবলীর ঠিক ৬ দিন পরে কার্তিক মাসের শুক্লা ষষ্ঠীতে এই পুজো করা হয়। তাই এর নাম ছট পুজো(Chhath Puja)।

এবছর ছট পুজো পড়েছে ৩০ অক্টোবর, রবিবার। কার্তিক মাসের শুক্লাপক্ষের ষষ্ঠী তিথিতে পূজিত হন সূর্য দেবতা যা ছটপুজো নামে পরিচিত। এই পুজোয় প্রসাদ হিসেবে সূর্যদেবতাকে অর্পণ করা হয় ঠেকুয়া। এটিকে খাজুরিয়া বা ঠিকারিও বলা হয়ে থাকে।

এবছর ছট পুজো পড়েছে ৩০ অক্টোবর, রবিবার। কার্তিক মাসের শুক্লাপক্ষের ষষ্ঠী তিথিতে পূজিত হন সূর্য দেবতা যা ছটপুজো নামে পরিচিত। এই পুজোয় প্রসাদ হিসেবে সূর্যদেবতাকে অর্পণ করা হয় ঠেকুয়া। এটিকে খাজুরিয়া বা ঠিকারিও বলা হয়ে থাকে।

এই মহাপ্রসাদ ঠেকুয়া (Thekua) খেতে ভালোবাসেন অনেকই।  জানুন কীভাবে বাড়িতে বানাবেন খাস্তা ঠেকুয়া।

আটা, চিনি, ঘি, সাদা তেল- ৩০০ গ্ৰাম, উষ্ণ গরম জল পরিমাণ মতো দিয়ে মাখুন। এক্ষেত্রে মনে রাখবেন এমন ভাবে মাখবেন যাতে ময়দা মাখাটা বেশি নরম বা শক্ত যেন না হয়। আটা মাখা হলে তার থেকে লেছি কাটুন। এবার ঠেকুয়া বানানোর যে ছাঁচ পাওয়া যায় তাতে সেই লেছি চেপে দিন। এবার ওই ছাঁচের আকারে তৈরি হয়ে যাবে ঠেকুয়া।

গ্যাসে একটা কড়াই বসান। তাতে সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে ছাঁচে ফেলা ঠেকুয়া দিয়ে দিন। কিন্তু মনে রাখবেন ঠেকুয়া তেলে দেওয়ার আগে আঁচ কমিয়ে দেবেন। তারপর ভাল করে ভেজে তুলে নিন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে ঠেকুয়া।

বায়ুরোধী কৌটোতে দীর্ঘদিন রেখে দেওয়া যায় ঠেকুয়া। দোকানে কেনার থেকে বাড়িতে বানানো এই পদ যেমন কম ক্ষতিকারক, সেরকম স্বাদেও কোনও অংশে কম না।