Scotch vs Whiskey: স্কচ এবং হুইস্কি... দুটোই ধরায় নেশা! বলুন তো 'এই' দুই মদের মধ্যে পার্থক্য কী? দুই স্বাদের জন্য কেন পাগল মানুষ?

কোনও বোতলে লেখা থাকে স্কচ, কোনও বোতলে হুইস্কি। মদের বোতলে লেখা এই শব্দগুলির স্বাদ এবং উৎপাদনের স্থান সম্পর্কে জানেন ক'জন? আসুন জেনে নিই মদের বোতলের গায়ে কখন হুইস্কি লেখা থাকে এবং কখন লেখা থাকে স্কচ।

স্কচের একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা এটিকে অন্য যে কোনও ধরনের হুইস্কি থেকে আলাদা করে দেয়। স্কচের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এর রঙ এবং স্বাদ। ওক ব্যারেলে স্কচ সংরক্ষণ করলে এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়। এটি যত পুরনো হয়, এর স্বাদ আরও সূক্ষ্ম হয়। যাঁরা মদ্যপানে শৌখিন তাঁরা স্কচ বেশি পছন্দ করেন।

হুইস্কি, এমন একটি শব্দ যা শুনলে সুরাপ্রেমিকদের মনে মধুর সুর বেজে ওঠে। হুইস্কির স্বাদও সমান অনন্য। হুইস্কি এমন একটি পানীয় যা সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে হুইস্কির দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: স্কচ এবং হুইস্কি। তবে এটিও সত্য যে দুটির মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে।

কিন্তু আপনি কি জানেন স্কচ এবং হুইস্কির মধ্যে পার্থক্য কী? স্কচ স্কটল্যান্ডে তৈরি হয়। আর হুইস্কি বিশ্বের যে কোনও জায়গায় তৈরি করা যায়।

হুইস্কি সাধারণত শস্যের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে বার্লি, কর্ন, রাই এবং গম। অন্যদিকে স্কচ মূলত মাল্টেড বার্লি থেকে তৈরি করা হয়। মাল্ট হল শুকনো বার্লি বীজের ফল যা মল্টিং নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অঙ্কুরিত হয়।

স্কচ হল একটি বিশেষ হুইস্কি যা শুধুমাত্র স্কটল্যান্ডে স্কচ-হুইস্কি অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা নির্ধারিত কঠোর নিয়মের অধীনে তৈরি করা হয়। কমপক্ষে তিন বছরের জন্য ওক ব্যারেলে রাখা হয় এই পানীয়। অন্যদিকে হুইস্কির ন্যূনতম পরিপক্কতার বয়সের কোনও সীমাবদ্ধতা নেই। স্কচ সাধারণত দুবার পাতিত হয়। হুইস্কি শুধুমাত্র একবার পাতন করা হয়।

স্কচ এবং হুইস্কির মধ্যে প্রধান পার্থক্য?মল্টিং প্রক্রিয়ার সময় পিট (এক ধরনের গাছপালা যা বছরের পর বছর মাটির নিচে চাপা থাকে) ব্যবহারের কারণে স্কচের স্বাদে একটি ধোঁয়াটে গন্ধ রয়েছে। এই দুটির মধ্যে পার্থক্য সৃষ্টিকারী অনেক কারণের মধ্যে স্বাদের এই বৈচিত্র একটি।

প্রধান তিন পার্থক্য যা স্কচ ও হুইস্কিকে আলাদা করে তা হল এই দুই পানীয়ের উপাদানগত তারতম্য, উৎপাদন পদ্ধতি এবং স্বাদ। ওক ব্যারেলে স্কচের বয়স হতে হবে অন্তত তিন বছর। যেখানে হুইস্কি যেকোনও ধরনের ব্যারেলে রাখা যায়। স্কচের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধোঁয়াটে গন্ধ উৎপাদনের সময় মল্টেড বার্লি শুকানোর জন্য ব্যবহৃত পিট ফায়ার থেকে আসে।

হুইস্কির তুলনায় স্কচের স্বাদ:স্কচের একটি বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা এটিকে অন্য যেকোনও ধরনের হুইস্কির থেকে আলাদা করে। স্কচের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হল এর রঙ এবং স্বাদ। ওক ব্যারেলে স্কচ সংরক্ষণ করলে এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়। এটি যত পুরানো হয়, এর স্বাদ আরও সূক্ষ্ম হয়। যারা মদ্যপানের শৌখিন তারা স্কচ বেশি পছন্দ করেন।

যদিও হুইস্কি পানকারীরা গত এক দশক ধরে হিবিকি এবং ইয়ামাজাকির মতো জাপানি হুইস্কি উপভোগ করছেন, তবে এগুলি খুব ব্যয়বহুল হওয়ার কারণে সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরেই থাকে। হুইস্কির দিক থেকে ভারত বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম বাজার এবং এখানে শত শত রকমের হুইস্কি তৈরি হয়। যার মধ্যে অনেক ব্র্যান্ডই আন্তর্জাতিক পর্যায়ে পুরস্কারও পেয়েছে।

ভারতের প্রথম একক মল্টপ্রায় দুই দশক আগে, ভারত আন্তর্জাতিক মানের প্রথম একক মল্ট হুইস্কি তৈরি করে বিশ্বকে অবাক করেছিল - এটি ছিল অমৃত সিঙ্গেল মল্ট। বেঙ্গালুরুর অমৃত ডিস্টিলারিজ লিমিটেড সংস্থার তৎকালীন চেয়ারম্যান নীলকান্ত জগদালে এবং তার ছেলে রক্ষিত এই দুর্দান্ত কাজটি করেছিলেন। তারপর থেকে, আধ-ডজনেরও বেশি মদ উৎপাদনকারী কোম্পানি তাদের নিজস্ব একক মল্ট হুইস্কি ব্র্যান্ড চালু করেছে – যেমন পল জন, রামপুর ইন্ডিয়ান সিঙ্গেল মল্ট, ইন্দ্রি, জ্ঞান চাঁদ, গোদাভান এবং পিটার স্কট ব্ল্যাক। আপনি যদি হুইস্কির শৌখিন হন তবে অবশ্যই ভারতে তৈরি এই একক মল্টগুলির কয়েকটি পান করে দেখবেন।

দ্রষ্টব্য: Spiritz -এর বিশেষজ্ঞদের উদ্ধৃতি নিয়েই এই তথ্যমূলক প্রতিবেদনটি লেখা হয়েছে। তবে এই প্রতিবেদনের উদ্দেশ্য অ্যালকোহল পানের সংস্কৃতি প্রচার করা নয়।