Knowledge Story: বলুন তো, 'কুলফি' কোথা থেকে এসেছে? ৯৯% মানুষই সঠিক উত্তর দিতে গিয়ে হিমশিম! আপনি কি জানেন?

মুখে দিলেই এক টুকরো স্বর্গ৷ গরম এলেই আইসক্রিম খাওয়ার প্রবণতা দ্বিগুণ বেড়ে যায়। আইসক্রিমের সঙ্গে জড়িয়ে আছে শৈশবের অনেক স্মৃতি৷ ছোট থেকে বড় সকলেই আইসক্রিমে খেতে ভালবাসে৷ তবে শুধু আইসক্রিম নয়, কুলফিপ্রেমীর সংখ্যাও রয়েছে প্রচুর৷

কুলফিপ্রেমীদের কমতি নেই৷ তবে কখনও কি ভেবে দেখেছেন, এই কুলফি কোথা থেকে এসেছে৷ এটি যেমন স্বাদের জন্য বিখ্যাত, তেমনই এর চাহিদাও তুঙ্গে৷

গরমকালে কুলফির স্বস্তি এবং স্বাদের সঙ্গে কোনও কিছুই প্রতিযোগিতা করতে পারে না। ভারতে কুলফি তৈরির অনেক পদ্ধতি এবং স্বাদ থাকতে পারে, তবে এটি ভারতীয়দের জীবনধারায় এতটাই গেঁথে গেছে যে গরম পড়তে না পড়তেই এর চাহিদা প্রচুর বেড়ে যায়।

কেউ কেউ আবার এমনও আছেন যে শুধু গরমে নয় বরং শীতেও কুলফি খেতে পছন্দ করেন৷ তবে কুলফির স্বাদ নেওয়ার সময় কখনও কি ভেবে দেখেছেন এই শব্দটি ভারতে কোথা থেকে এসেছে?

উইকিপিডিয়া থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুযায়ী, কুলফি শব্দটি ফার্সি শব্দ কুলফি থেকে এসেছে। যার অর্থ- ঢাকা কাপ। যেহেতু আগে এটি একটি কাপের মধ্যে সেট করা হয়েছিল, তাই এই মিষ্টির জন্য কুলফি শব্দটি উপযুক্ত বলে মনে করা হয়।

কুলফি শব্দটি ফার্সি হতে পারে কিন্তু খাবারটি আমাদের নিজস্ব। এটি মুঘল সাম্রাজ্যের সময় ১৬-র শতকে দিল্লিতে তৈরি করা হয়েছিল। কথিত আছে যে, সম্রাট আকবর কুলফি খেতে খুব পছন্দ করতেন, যেটি শুকনো ফল, চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করা হত। তারপর এই মিশ্রণ ঠান্ডা করে সার্ভ করা হত।