Knowledge Story: ভারতের কোন শহরকে ‘কলার রাজধানী’ বলা হয়? সামনে এল চমকে দেওয়া তথ্য

কলা ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফল বললে ভুল হবে না। ব্রেকফাস্টে গোটা কলা, শেক বা স্মুদি, মন্দিরে উৎসর্গ থেকে শুরু করে আঞ্চলিক নানা পদ রাঁধা- কলার ব্যবহার বহুবিধ। সাশ্রয়ী মূল্যের, একই সঙ্গে পুষ্টিকর এবং সারা বছর ধরে পাওয়া যায়, সেই কারণেই এই ফলটি লাখ লাখ ভারতীয় পরিবারেরে নীরবে শক্তি জোগায়। কিন্তু কেউ কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে, এই কলাগুলির বেশিরভাগই আসলে কোথা থেকে আসে? ভারতের বিশাল কলা সরবরাহের পিছনে এমন একটি শহর রয়েছে যা এই ফলের চারপাশে একটি শক্তিশালী কৃষি পরিচয় তৈরি করেছে। বিশাল আবাদ, অনুকূল জলবায়ু এবং বৃহৎ আকারের উৎপাদনের সঙ্গে মহারাষ্ট্রের এই শহরটি সারা দেশের কলার চাহিদা মেটাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এক নজরে দেখে নেওয়া যাক কোন শহরটি ভারতের কলার রাজধানী হিসাবে ব্যাপকভাবে পরিচিত।

জলগাঁও - ভারতের কলার রাজধানী: জলগাঁও এই খেতাব অর্জন করেছে। কারণ এটি দেশের বৃহত্তম কলা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। উত্তর মহারাষ্ট্রের উর্বর অঞ্চলে অবস্থিত জেলাটি ভারতের মোট কলা উৎপাদনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ অবদান রাখে, যা একাধিক রাজ্যের বাজারে ফল সরবরাহ করে। এই অঞ্চলের উষ্ণ জলবায়ু, সুনিষ্কাশিত মাটি এবং উন্নত কৃষি পদ্ধতি একে কলা চাষের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তুলেছে।

কেন জলগাঁও কলা উৎপাদনে প্রাধান্য পায়: জলগাঁওকে ভারতের কলার পাওয়ার হাউস হিসেবে আবির্ভূত হতে বেশ কিছু কারণ সাহায্য করেছে: বছরব্যাপী চাষের জন্য অনুকূল কৃষি-জলবায়ু পরিস্থিতি বিশেষ করে কূপ এবং খাল নেটওয়ার্কের মাধ্যমে ব্যাপক সেচ, উচ্চ ফলনের জন্য টিস্যু-কালচার কলা চাষের পদ্ধতি গ্রহণ, শক্তিশালী কৃষক নেটওয়ার্ক এবং বাজার সংযোগের আধুনিক কৌশল ইত্যাদি উৎপাদনশীলতা এবং ফলের মান উভয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছে।

জলগাঁও যে সব কলা উৎপাদন করে: - গ্র্যান্ড নাইন (G-৯) - সর্বাধিক বহুল উৎপাদিত বাণিজ্যিক জাত- রোবাস্তা কলা - অভিন্ন আকার এবং ভাল শেলফ লাইফের জন্য পরিচিত- বামন ক্যাভেন্ডিশ - খুচরো বাজারে প্রচলিত এই জাত তাদের মিষ্টতা, গঠন এবং পরিবহন স্থায়িত্বের জন্য পছন্দ করা হয়। ভারত কেবল পাকা কলা খায় না, বিভিন্ন পদে, বিভিন্ন রূপে এর প্রচলন দেখা যায়। দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে কলার চিপস, কলার হালুয়া এবং শিরা তো রয়েছেই!

কাঁচকলা ভাজা বা তরকারি বা কোফতা- আছে আরও নানা ব্যঞ্জন। জলগাঁওয়ের বৃহৎ পরিসরে উৎপাদন দেশের খাদ্যসংস্কৃতির এই দিক নীরবে যোগান দিয়ে চলে। যদিও বেশ কয়েকটি রাজ্য কলা চাষ করে, জলগাঁওয়ের স্কেল, দক্ষতা এবং ধারাবাহিক উৎপাদন এটিকে একটি স্বতন্ত্র স্থান দেয়। এর খামারগুলি মহারাষ্ট্রের বাইরেও ফল সরবরাহ করে, যা সারা দেশে এর খ্যাতি আরও জোরদার করে। এই কারণে জলগাঁও ভারতের কলার রাজধানী উপাধি পেয়েছে, যা ভারতের সবচেয়ে প্রিয় এবং সহজলভ্য ফলের মধ্যে একটিকে দেশের প্রতি কোণে পৌঁছে দেয়।