Alcohol : মদের বোতল খোলার পর কতদিন মদ ভাল থাকে? জানা না থাকলে বিপদ, টাকাও নষ্ট

মদ্যপান ভালবাসেন যাঁরা, তাঁরা অনেকেই বলেন, মদ যত পুরনো হবে ততই ভাল। তবে এই প্রবাদ কিন্তু সব ক্ষেত্রে সঠিক নয়! অনেকেই হয়তো ভাবেন, অ্যালকোহল নষ্ট হয় না। বরং যত পুরনো হয় ততই তার গুণমান আরও বৃদ্ধি পায়।

ককটেল ইন্ডিয়া ইউটিউব চ্যানেলের প্রতিষ্ঠাতা সঞ্জয় ঘোষ ওরফে দাদা বারটেন্ডার এই প্রসঙ্গে বিস্তারিত জানিয়েছেন তাঁর ইউ টিউব চ্যানেলে। তিনি জানান, কিছু মদ রয়েছে যেগুলি ঠিকঠাকভাবে সংরক্ষণ করলে বছরের পর বছর ঠিকঠাক থাকতে পারে।

হুইস্কি, ভদকা, হুইস্কি, টাকিলা এবং রাম-এর মতো স্পিরিট ক্যাটাগরির মদের মেয়াদ শেষ হয় না বলে জানিয়েছেন সঞ্জয় ঘোষ। ফলে এই ধরণের স্পিরিটের বোতলের ছিপি খোলার পরও ঠিকঠাকভাবে সংরক্ষণ করা গেলে কোনও সমস্যা হবে না। এই ধরণের স্পিরিটের বোতলে কোনও এক্সপায়ারি ডেট লেখাও থাকে না।

বিয়ার ও ওয়াইনের ক্ষেত্রে কিন্তু ব্যাপারটা আলাদা। ওয়াইন এবং বিয়ারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নির্ভর করে বেশ কয়েকটি জিনিসের উপর। এক নম্বর হল অ্যালকোহলের পরিমাণ। বিয়ার ও ওয়াইনে অ্যালকোহলের পরিমাণ তুলনামূলক কম। তাই এগুলি বছরের পর বছর রাখা যায় না। বোতলে মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়ার নির্ধারিত সময় লেখা থাকে।

বিয়ারে চার থেকে আট শতাংশ অ্যালকোহল থাকে। আর বিয়ারের বোতলের ছিপি খোলার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই সেটির স্বাদ খারাপ হয়ে যেতে পারে। ওয়াইনের বোতল খোলার পর সেটির স্বাদ নষ্ট হতে পারে ৬ থেকে ৮ দিনের মধ্যে।

সঞ্জয় ঘোষ অবশ্য বলেছেন, হুইস্কি, ভদকার বোতল খোলার পর এক বছরের মধ্যে পান করে নেওয়া উচিত। কারণ বোতল খুলে ফেলার পর তাতে অ্যালকোহল অক্সিডাইজ হতে শুরু করে। এর ফলে অ্যালকোহলে স্বাদ প্রভাবিত হতে পারে। নামীদামী সংস্থাগুলি হুইস্কি বছরের পর বছর ধরে কাঠের ব্যারেলে রেখে সেগুলির স্বাদ উন্নত করে।