Biriyani Capital of India: বিরিয়ানি, শুনলেই যেন জিভে জল আসে! ভারতের কোন রাজ্যকে বিরিয়ানির রাজধানী বলে জানেন? নামটা শুনলে অবাক হবেন

বিরিয়ানি। পেট ভর্তি থাকলেও যার গন্ধে আবার খিদে পেয়ে যায়। এই বিরিয়ানি শুধু একটা খাবার নয়, খাদ্যরসিকদের কাছে একটা আবেগের নাম বিরিয়ানি।

কিন্তু বিরিয়ানি মানে কি, তা শুধু এক রকমের? মোটেই নয়। ভারতেরই নানা প্রান্তে বিরিয়ানির স্বাদ আলাদা, গন্ধ আলাদা, এমনকী চেহারাও আলাদা।

আপনি কি জানেন ভারতের কোন রাজ্যকে বিরিয়ানির রাজধানী বলা হয়?

কলকাতার বিরিয়ানি দেশের সমস্ত অন্য রাজ্যের বিরিয়ানির চেয়ে একেবারে আলাদা। কারণ এই বিরিয়ানিতেই একমাত্র আলু থাকে। তাহলে কি পশ্চিমবঙ্গই বিরিয়ানির রাজধানী?

ফুড ডেলিভারি সংস্থা সুইগির করা ২০২৩-এর একটি সমীক্ষা কিন্তু বলছে অন্য কথা। কলকাতার বিরিয়ানিকে ছাপিয়ে দেশ তথা বিশ্বজুড়ে বিরিয়ানি জনপ্রিয় হয়েছে হায়দরাবাদের।

অর্থাৎ তেলঙ্গানা হল ভারতের বিরিয়ানি রাজধানী। মোগলাই ও স্থানীয় ফ্লেভারের মিশ্রণে তৈরি হায়দরাবাদি বিরিয়ানি সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, দিনে ৫টি বিরিয়ানির অর্ডার থাকলে একটি অবশ্যই থাকে হায়দরাবাদের বিরিয়ানি।

বেশিরভাগ বিরিয়ানি-প্রেমীই বলবেন, হায়দরাবাদ। 'কাচ্চি' বা 'পাক্কি' বিরিয়ানি তো আছেই, এই শহরের অন্যতম আকর্ষণ 'দুধ কি বিরিয়ানি'।