Vegetables and Fruits : বাজার থেকে এনেই একসঙ্গে রাখছেন? এই ফল-সব্জিগুলি পাশাপাশি রেখেই বিপদ ডাকছেন নিজের

বাজার করে ঘরে এনেই কিছু সব্জি একসঙ্গে ফ্রিজে, অথবা সব্জির ঝুড়িতে রাখার অভ্যাস রয়েছে অধিকাংশের। কিন্তু সাবধানতা অবলম্বন না করলে এখান থেকেই সব্জি পচতে শুরু করে।

ব্লু অ্যাপ্রোনের রন্ধন বিভাগের (কালিনারি) ভাইস প্রেসিডেন্ট জন অ্যাডলার বলেন, ‘‘সাধারণত, ইথিাইলিন যুক্ত ফল বা শাকসবজির সঙ্গে এমন ফল বা শাকসবজি রাখবেন না, যেগুলি উচ্চ পরিমাণে ইথাইলিন গ্যাস তৈরি করে।’’

‘‘সম্ভবত এর সবথেকে ভাল উদাহরণ হল আপেল ও পেঁয়াজ। পেঁয়াজের গন্ধ আপেলের মধ্যে চলে আসে। তা ছাড়া আলু এবং পেঁয়াজের ক্ষেত্রে একই নিয়ম মেনে চলা উচিত।’’

পেঁয়াজ এবং আলু একসঙ্গে রাখলে আলুতে পচন ধরে যায় দ্রুত। কালো দাগ হয়ে যায় অথবা কখনও কখনও শিকড়ও গজাতে শুরু করে।

এই এক নিয়ম রসুনের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। যদিও আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন সবকটিই ঘরের ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত। ফ্রিজে না রাখলেই ভাল।

ফুলকপি এমন একটি সবজি যা বেশিরভাগ ফলের থেকে দূরে রাখা উচিত। অ্যাডলারের কথায়, ‘‘ফুলকপি ইথাইলিন যুক্ত সব্জি। তাই আপেল, তরমুজ, কিউই বা পেঁয়াজের সঙ্গে একই জায়গায় সংরক্ষণ না করাই ভাল।’’ ব্রোকলি, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।