Egg yolk benefits: ডিমের সাদা খেয়ে কুসুম ফেলে দিচ্ছেন? সপ্তাহে কতগুলি খেতে পারেন? জেনে নিন।
- Published by:Tias Banerjee
- news18 bangla
Last Updated:
ডিম খেতে ভালবাসলেও কুসুম ফেলে দেন অনেকেই। কোলেস্টেরল বাড়ে ডিমের কুসুম খেলে, এই ধারণা বদ্ধমূল হয়ে গিয়েছে মানুষের মনে। ওজন বাড়ার ক্ষেত্রেও নাকি ভূমিকা রয়েছে কুসুমের। সত্যিই কি তাই? আধুনিক গবেষণা বলছে ডিমের কুসুম আসলে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে যদি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়। সপ্তাহে ৪-৫টি ডিম খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিকই থাকে, হার্টের উপরও প্রভাব পড়ে না, জানাচ্ছেন বেঙ্গালুরুর পুষ্টিবিদ এবং ডায়েটিশিয়ান স্বাতী কপুর।
ডিম খেতে ভালবাসলেও কুসুম ফেলে দেন অনেকেই। কোলেস্টেরল বাড়ে ডিমের কুসুম খেলে, এই ধারণা বদ্ধমূল হয়ে গিয়েছে মানুষের মনে। ওজন বাড়ার ক্ষেত্রেও নাকি ভূমিকা রয়েছে কুসুমের। সত্যিই কি তাই? আধুনিক গবেষণা বলছে ডিমের কুসুম আসলে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে যদি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হয়। সপ্তাহে ৪-৫টি ডিম খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিকই থাকে, হার্টের উপরও প্রভাব পড়ে না, জানাচ্ছেন বেঙ্গালুরুর পুষ্টিবিদ এবং ডায়েটিশিয়ান স্বাতী কপুর।
advertisement
advertisement
advertisement
ডিমের কুসুম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, যা একটি গবেষণা অনুসারে ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার মতো বয়স সম্পর্কিত ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এটি রেটিনার বিভিন্ন অংশকে প্রভাবিত করতে পারে এমন ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে চোখকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ডিমের কুসুমে থাকা ক্যারোটিনয়েডও এর উজ্জ্বল হলুদ রঙের জন্য দায়ী।
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
ডিম হল ভিটামিন বি৬, ফোলেট, বি ভিটামিন, বি-১২, এ, ডি, ই এবং কে এর একটি চমৎকার উৎস। এর মধ্যে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে পাওয়া যায়। শুধুমাত্র ডিমের কুসুমে এবং ডিমের সাদা অংশে নয়। ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশে 13 প্রকারের খনিজ রয়েছে যা প্রাথমিকভাবে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ডিমে পাওয়া বেশিরভাগ খনিজগুলি কুসুমেই বেশি পরিমাণে রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডিমের ৯০ শতাংশ ক্যালসিয়াম এর কুসুমে থাকে; এর ৯৩ শতাংশ আয়রন উপাদান কুসুমে, মাত্র ৭ শতাংশ থাকে সাদাতে।
advertisement
একজন মানুষ দিনে ক'টা ডিম খেতে পারবেন? সেটা নির্ভর করে তাঁর শারীরিক অবস্থার উপর। একজন পুরোপুরি সুস্থ মানুষ প্রতিদিন একটা ডিম অনায়াসে খেতে পারবেন। ৩৫ বছর বয়স পর্যন্ত একজন সুস্থ মানুষ প্রতিদিন একটা ডিম খেতে পারবেন। এ ছাড়াও ২-৩ টি ডিমের সাদা অংশ খেতে পারবেন প্রতিদিন। ৪০ বছরের বেশি বয়সীরা, সপ্তাহে ৪ দিন ডিমের কুসুম-সহ এবং বাকি ৩ দিন ডিমের কুসুম ছাড়া সাদা অংশ খেতে পারবেন।