ফুলকপি না কি ব্রোকোলি, কোনটা কার খাওয়া ভাল? এই দুই সবজির গুণাগুণের পার্থক্য জেনে নিন বিশদে

শীতের মরশুমে সস্তায় দেদার বিকোচ্ছে ফুলকপি আর ব্রোকোলি। একই ধরনের এই দুই সবজি পুষ্টিগুণের আধারও বটে! স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ ফুলকপি আর ব্রোকোলি। কিন্তু স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য কোনটা বেশি উপযোগী, সেটাই জেনে নেওয়া যাক।

দুই সবজির স্বাস্থ্য উপযোগিতা:  অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: ব্রোকোলি আর ফুলকপি উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ঠাসা। যা ক্রনিক রোগ, প্রদাহ কমাতে তো সাহায্য করেই, সেই সঙ্গে ক্ষতির হাত থেকেও কোষকে রক্ষা করে।

ক্যানসার প্রতিরোধ: ব্রোকোলি আর ফুলকপির মধ্যে রয়েছে ক্যানসারের সঙ্গে লড়াই করার উপাদান। যা কোলন, ফুসফুস, প্রস্টেট, পেট এবং স্তনের ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক। নিয়মিত এই দুই সবজি খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে।

হার্টের স্বাস্থ্য: দুই সবজির মধ্যেই প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। যা রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়ক। ফলে ভাল থাকে হার্টের স্বাস্থ্য। ব্রোকোলি আর ফুলকপিতে থাকা ফাইবার হার্টের রোগের ঝুঁকি কমায়।

দুই ছবির পুষ্টিগত পার্থক্য: ক্যালোরি এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ: ফুলকপির তুলনায় ব্রোকোলিতে থাকা এনার্জির পরিমাণ বেশি। এর মধ্যে থাকা ফোলেটের পরিমাণ বেশি। কোষের কার্যকারিতা এবং বৃদ্ধির ক্ষেত্রে সহায়তা করে। অন্যদিকে ফুলকপির মধ্যে থাকা ক্যালোরির পরিমাণ কম। যা ওজন নিয়ন্ত্রণে কার্যকর।

হাড়ের স্বাস্থ্য: দুই সবজিতেই রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ। ব্রোকোলিতে এর পরিমাণটা বেশি। যা হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সহায়ক। আর্থ্রাইটিস অথবা দুর্বল হাড়ের সমস্যা প্রতিরোধ করতে উপযোগী ব্রোকোলি।

ভিটামিনের আধার: ব্রোকোলিতে থাকে ভিটামিন এ, সি এবং কে-র মতো জরুরি ভিটামিন। অন্যদিকে ফুলকপির মধ্যে অল্প পরিমাণে থাকে ভিটামিন কে এবং সি। কিন্তু ভিটামিন এ থাকে না। ব্রোকোলিতে থাকা ভিটামিন সি ত্বকের স্বাস্থ্য, ইমিউনিটি এবং কার্ডিওভাস্কুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী। আর ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তির জন্য ভাল। ব্রোকোলিতে থাকা ভিটামিন কে হাড় মজবুত করে এবং সঠিক ব্লাড ক্লটিংয়ে সহায়ক।

স্বাস্থ্যকর ফ্যাট: ব্রোকোলির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। যা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা কমায়। এই স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ব্লাড সুগারের মাত্রা সঠিক রাখে। ব্রোকোলি আর ফুলকপি ডায়েটারি ফাইবারের জন্য দারুণ। যা পরিপাক ক্রিয়া এবং মেটাবলিজমে সহায়ক।

ক্যালসিয়াম: এক কাপ ব্রোকোলি দৈনিক ৪ শতাংশ ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণ করে। পেশি আর হাড়ের কার্যকারিতা বজায় রাখে। তবে ক্যালসিয়ামের ভাল উৎস ফুলকপি। কিন্তু ব্রোকোলির অর্ধেক চাহিদা পূরণ করে এটি।

কোনটা খাওয়া উচিত? যাঁরা ভিটামিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ সবজি খেতে চান, তাঁরা ব্রোকোলিকে বেছে নিতে পারেন। অন্যদিকে যাঁরা লো-ক্যালোরি, লো-কার্ব বিকল্প খুঁজছেন, তাঁদের জন্য ফুলকপি ভাল বিকল্প। এছাড়া জুকিনি, পালং, টম্যাটো, অ্যাসপারাগাসের মতো পুষ্টি সমৃদ্ধ সবজিও খাওয়া যেতে পারে।