Tips to reduce taste of over salt in cooked food : রান্নায় নুন বেশি হয়ে গিয়েছে? ঘাবড়াবেন না, রয়েছে সহজ উপায়

নুন এমনই এক উপাদান, যাকে ছাড়া যে কোনও রান্নাই বৃথা৷ আবার যদি নুন কোনও রান্নায় বেশি হয়ে যায়, তাহলে দফারফা৷ যদি কম দেওয়া হয়, তাহলে পরে রান্নায় নুন আরও যোগ করে কিছুটা ঠিক করা হয়তো৷ কিন্তু স্বাদ ঠিক জমে না৷ (Tips to reduce taste of over salt in cooked food)

অনেক সময় রান্নায় ভুলবশত বেশি নুন বা মশলা পড়ে যায়৷ খাওয়ার সময় সেই স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে কিছু ঘরোয়া টোটকা আছে৷ যার সাহায্যে স্বাদরক্ষা হয়৷

যদি রান্নায় মশলা বেশি হয়ে যায়, তাহলে দুধ জতীয় কিছু মিশিয়ে নিন৷ দুধ, টক দই, ক্রিম হাতের কাছে যা পাবেন, রান্নায় যোগ করুন৷ এর ফলে খাবারের ঝোল বেশ ঘন হবে, স্বাদও বাড়বে কয়েক গুণ৷

মশলা বেশি হয়ে গেলে রান্নায় দিতে পারেন মিষ্টিও৷ তবে সব রকমের রান্নায় কিন্তু এই টোটকা চলবে না৷ যদি মালাই কোফতার মতো কিছু রান্না করেন, তাহলে মশলার ঝাঁঝ কমাতে দিতে পারেন দুধ বা ক্রিম৷ এছাড়া রান্না বুঝে মেশাতে পারেন চিনি, মধু, এমনকি, খেজুরের টুকরোও৷

রান্নার বেশি নুন সামলাতে আলু ব্যবহার তো খুবই পুরনো উপায়৷ মাছ মাংসের ঝোল বা তরকারিতে অনেক সময়েই নোনতা স্বাদ কমাতে আলু দেওয়া হয়৷ রান্না বুঝে মেশাতে পারেন সিদ্ধ আলুও৷ এতে ঝোল গাঢ় হবে৷ নুনের স্বাদও কমবে৷

নুন কমাতে রান্নায় দিন আটা৷ তবে দেখতে হবে সেটা যেন দলা পেকে না যায়৷ অনেক বাড়িতে ঝোল ঘন করার জন্য আটা দেওয়ার রীতি আছে৷ এতে ঝোল ঘন হয়৷ বাড়তি ঝাল বা নুনের স্বাদও টেনে নেয় সংযোজিত আটা৷

কিন্তু যদি স্যালাড বা পোলাওয়ের মতো শুকনো রান্না হয়? সেক্ষেত্রে তো ঝোলের স্বাদ থেকে নুন বা মশলা কমানো যাবে না৷ স্যালাডে মিশিয়ে নিন আরও কিছু ফল বা সব্জি৷ দিতে পারেন পালং শাক বা লেটুসও৷ পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের স্বাদ ঠিক করতে হলে আলাদা করে কিছুটা চাল নিয়ে আবার রান্না করুন, তবে তাতে নুন দেবেন না৷ তার পর আগের রান্নার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ নুনের স্বাদ বেশি মারাত্মক না হলে পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসে কিছু সব্জি যোগ করেও ম্যানেজ করতে পারেন৷