হার্টের জন্য ক্ষতিকর ময়দা, ভাজাভুজি মিলিয়ে ৬ রকম খাবার! পাত থেকে বাদ দিলে কমবে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি, জানুন চিকিৎসকের পরামর্শ

অনেকেই মনে করেন, কেবল ভাজাভুজি খাবারই হার্টের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু চিকিৎসকদের মতে, বিষয়টি এত সহজ নয়। শুধুমাত্র ভাজা খাবার নয়, আরও কিছু নির্দিষ্ট খাবার আছে যেগুলো নিয়মিত খেলে হৃদ্‌রোগের আশঙ্কা অনেকটা বেড়ে যায়।

ভাসকুলার সার্জন ডাঃ সুমিত কাপাডিয়া এক সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে জানিয়েছেন, নিয়মিত কিছু খাবার খেলে তা হৃদ্‌যন্ত্রের রক্তনালির ক্ষতি করে, ধীরে ধীরে ব্লকেজ তৈরি করে এবং শেষ পর্যন্ত হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়। তাঁর মতে, এমন ছয়টি খাবার রয়েছে যেগুলো একেবারে এড়িয়ে চলা উচিত।

প্রথমেই রয়েছে প্রসেসড মাংস — যেমন সসেজ, সালামি বা কাবাবের মতো খাবার। এসব খাবারে সোডিয়াম ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ খুব বেশি থাকে, যা রক্তনালিতে চর্বি জমিয়ে দেয় এবং রক্তপ্রবাহে বাধা সৃষ্টি করে।

দ্বিতীয়ত, ভাজা খাবার যেমন শিঙারা, পকোড়া, পুরি, বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো রাস্তার খাবারগুলোও অত্যন্ত ক্ষতিকর। এই খাবারগুলো সাধারণত পুনর্ব্যবহৃত তেলে তৈরি হয়, যেখানে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয়। এই ট্রান্স ফ্যাট ধমনীর প্রাচীরে জমে রক্তপ্রবাহ রোধ করে দেয়, যার ফলে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা বাড়ে।

তৃতীয়ত, ময়দা ও পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট যেমন সাদা পাউরুটি, বিস্কুট, পাফ, নান বা পাউ—এসব খাবার দ্রুত রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় এবং শরীরে ইনসুলিনের ভারসাম্য নষ্ট করে। এতে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়।

চতুর্থত, চিনিযুক্ত পানীয় ও প্যাকেটজাত ফলের রস যেমন কোলা, এনার্জি ড্রিংক, প্যাকেটের ফলের রস বা ফ্লেভার্ড লস্যি শরীরে অতিরিক্ত চিনি যোগ করে। এই অতিরিক্ত চিনি শুধু স্থূলতা নয়, হৃদ্‌রোগের ঝুঁকিও বাড়ায়।

পঞ্চমত, অতিরিক্ত নোনতা খাবার যেমন আচার, পাপড়, নুডলস, চিপস বা নানের মতো খাবার রক্তে সোডিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। এই অতিরিক্ত সোডিয়াম রক্তচাপ বাড়িয়ে হৃদ্‌যন্ত্রের উপর বাড়তি চাপ সৃষ্টি করে।

ষষ্ঠত, আল্ট্রা-প্রসেসড খাবার যেমন ইনস্ট্যান্ট নুডলস, রেডি-টু-ইট খাবার, ফ্রোজেন পরোটা বা বোতলজাত সসের মধ্যে লুকিয়ে থাকে অতিরিক্ত ফ্যাট, চিনি ও প্রিজারভেটিভ। এই উপাদানগুলো দীর্ঘমেয়াদে হৃদ্‌যন্ত্রের কার্যক্ষমতা নষ্ট করে দেয়।

ডাঃ কাপাডিয়া বলেন, “মানুষ বুঝতে চায় না, প্রতিদিন এই ধরনের খাবার খাওয়া কতটা ক্ষতিকর হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, ‘আল্ট্রা-প্রসেসড’ খাবার প্রতিটি পরিমাণে খাওয়ার সঙ্গে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি প্রায় ৭ শতাংশ পর্যন্ত বাড়ে।”

তাঁর মতে, হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কমাতে হলে যতটা সম্ভব ঘরোয়া রান্না করা খাবার খাওয়া উচিত। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় তাজা শাকসবজি, ফল, ডাল ও পূর্ণ শস্য রাখা জরুরি। পাশাপাশি চিনি ও প্রসেসড খাবার কমাতে হবে। পর্যাপ্ত জল পান ও নিয়মিত হালকা ব্যায়াম করাও অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।

মনে রাখবেন, হৃদ্‌যন্ত্রের যত্ন কেবল চিকিৎসকের দায়িত্ব নয়—এটি শুরু হয় আপনার প্রতিদিনের খাবার থেকেই। আপনি কী খান, কীভাবে খান, সেটাই নির্ধারণ করে আপনার হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি কতটা।