Summer Relief: গরমে শরীর জুড়তে চান? মুখে তুলে নিন এই আরামের স্বাদ! কীভাবে তৈরি করবেন?

বাইরের খাবার খেয়ে গরমে শরীরকে ব্যতিব্যস্ত না করাই ভাল! এখানে কয়েকটি সুস্বাদু কুলফির রেসিপি দেওয়া হল, যেগুলো মাত্র ২০ মিনিটে তৈরি করা যায়, আর স্বাদেও অবিশ্বাস্য ভাল।

তরমুজের কুলফি: ২ কাপ তরমুজ এবং ২ কাপ ভালো করে ব্লেন্ডারে ঘেঁটে নিতে হবে। এবার একটা বড় পাত্রে কুচো করে কাটা শসা, হাফ চা চামচ চাট মশলা, হাফ চা চামচ নুন, ১ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে কুলফির ছাঁচে ঢেলে ঢুকিয়ে দিতে হবে ফ্রিজে। ঘণ্টা তিনেক পর ফ্রিজ খুলে ছাঁচ থেকে বের করতে হবে কুলফি। এবার ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

নারকোল কুলফি: এটা তৈরি করতে লাগবে একটা মাঝারি মাপের নারকোল কোরা, আধ লিটার দুধ, ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক, স্বাদ মতো চিনি এবং অল্প নুন। প্রথমে দুধ ফোটাতে হবে। কুসুম গরম থাকা অবস্থাতেই দুধের মধ্যে চিনি, নারকেল কোরা, কনডেন্স মিল্ক আর সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্তত ৫ থেকে ১০ মিনিট ব্লেন্ড করতে হবে। এবার সেটা কুলফির ছাঁচে ঢেলে রাখতে হবে ফ্রিজে। ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রাখলেই জমে যাবে। তারপর তা বের করে উপরে কেশর, কাজু, নারকেল কোরা ছড়িয়ে পরিবেশ করতে হবে নারকোল কুলফি।

আমন্ড-মালাই কুলফি: প্রথমে মাঝারি আঁচে এক কাপ জল ফোটাতে হবে। তাতে দিতে হবে এক মুঠো আমন্ড। এক মিনিট ফুটুক। এবার জল ছেঁকে আমন্ডগুলোকে আলাদা করে ঠান্ডা জলে ধুয়ে খোসাগুলো ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে বানাতে হবে মিহি পেস্ট। এবার আরেকটা প্যানে মাঝারি আঁচে কয়েকটা পেস্তা ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এখন একটা বড় বাটিতে এক কাপ কনডেন্সড মিল্ক, ১/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম নিয়ে তাতে আমন্ডের পেস্ট মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করতে হবে। এবার তাতে হাফ কাপ ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে আরও একবার ব্লেন্ড করে নিতে হবে। শেষে উপরে ভাজা পেস্তা ছড়িয়ে সেগুলো ছাঁচে দিয়ে ঢুকিয়ে দিতে হবে ফ্রিজে। ২-৩ ঘণ্টার মধ্যে সেট হয়ে গেলে পরিবেশন করা যাবে।

খরমুজ এবং শসার কুলফি: প্রথমে একটা শসা জলে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। একই ভাবে আলাদা করে একটা খরমুজেরও পেস্ট তৈরি করতে হবে। এবার একটা বড় পাত্রে দুটো পেস্ট মিশিয়ে তাতে হাফ চা চামচ লেবুর রস, ১/৪ চা চামচ চাট মশলা এবং ৪ টেবিল চামচ ক্রিম দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এজন্য স্প্যাটুলা ব্যবহার করা যায়। ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে ছাঁচে ফেলে ঢুকিয়ে দিতে হবে ফ্রিজে। সেট হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে উপরে জাফরান এবং পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে খরমুজ এবং শসার কুলফি।

গুড়, আমন্ড, কাজুর কুলফি: এক মুঠো কাজু এবং আমন্ড নিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ ক্রিম দিয়ে ব্লেন্ডারে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মাঝারি আঁচে ফোটাতে হবে আধ লিটার দুধ। তাতে কাজু এবং আমন্ডের পেস্টটা দিতে হবে। ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নাড়তে হবে মিশ্রণটা। এবার তাতে হাফ কাপ গুড় এবং হাফ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আরও মিনিট দশেক নাড়তে হবে। মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে সেটা ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিতে হবে। সেট হয়ে গেলে ছাঁচ থেকে বের করে পরিবেশন করতে হবে গুড়, আমন্ড, কাজুর কুলফি।