Summer Food: ক্যালসিয়াম, আয়রনে ঠাসা 'এই' বাসি সাদা সুস্বাদু খাবার! সব ভুলে গরমে রোজ খান, শরীর থাকবে সুপার ফিট

*ছত্তিশগড়ের ঐতিহ্যবাহী খাবার বোরে বাসি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। ভিটামিন বি১২, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এই খাবারটি হজম প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করে। একেই আমরা বাংলায় চিনি পান্তাভাত নামে! সংগৃহীত ছবি। 

*বোরে বাসি ছত্তিশগড়ের খাদ্য সংস্কৃতির একটি মূল্যবান পদ, যা শুধু স্বাদেই ভাল নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। একেবারে সাদামাটা ঐতিহ্যবাহী খাবারটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ছত্তিশগড়ের প্রতিটি বাড়িতে খাওয়া হয়ে আসছে। বিশেষ বিষয় হল এটি শুধুই একটি খাবার নয়, এমন এমন জিনিস যা গরমে শরীরকে ঠান্ডা করে, পুষ্টিতে ভরপুর রাখে এবং অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে। সংগৃহীত ছবি। 

*ছত্তিশগড়ের বোরে বাসি শুধু পেট ভরানোর মাধ্যম নয়, সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশও বটে। এটি রাতে বেঁচে যাওয়া ভাত জলে ভিজিয়ে রেখে প্রস্তুত করা হয়। এই ঠান্ডা ও হালকা খাবার গরমে শরীরকে শীতলতা জোগায়। পাশাপাশি পেঁয়াজ, আচার, চাটনি, দই এবং ভাজার সঙ্গত এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। সংগৃহীত ছবি। 

*ভিটামিন বি ১২ সমৃদ্ধ বোরে বাসি শুধুমাত্র পরিপাকতন্ত্রের উন্নতি করে না, বরং উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যাগুলিও নিয়ন্ত্রণ করে। ঐতিহ্যবাহী এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফাইবার রয়েছে, যা শরীরে শক্তি জোগায় এবং অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। সংগৃহীত ছবি। 

*বিলাসপুরের পাচপেড়িতে বসবাসকারী বর্ষীয়সী গয়া বাই এটি তৈরির বিশেষ রেসিপি সম্পর্কে জানিয়েছেন, রাতে বেঁচে যাওয়া ভাত একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে। এতে পরিষ্কার জল দিতে হবে এবং সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। সকালে দই, লবণ, পেঁয়াজ ও আচার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। কেউ চাইলে এর সঙ্গে ছোলা বা কোনও ভাজাও খেতে পারেন। সংগৃহীত ছবি। 

*ডা. অনুজ কুরেও বোরে বাসিকে গ্রীষ্মকালে শরীরের জন্য উপকারী বলে মেনে নিয়েছেন। তিনি বলেন যে এটি ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ। এটি পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য এটি বিশেষ উপকারী। এতে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম, যা শরীরকে শক্তিশালী করে। সংগৃহীত ছবি। 

*ডা. অনুজ কুরেও বোরে বাসিকে গ্রীষ্মকালে শরীরের জন্য উপকারী বলে মেনে নিয়েছেন। তিনি বলেন যে এটি ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ। এটি পাচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এছাড়াও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য এটি বিশেষ উপকারী। এতে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম, যা শরীরকে শক্তিশালী করে। সংগৃহীত ছবি। 

*এটি শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে এবং তাপের খারাপ প্রভাব থেকে রক্ষা করে। কাজেই একে সুপারফুড বললে একটুও ভুল হবে না। কেউ যদি এই গরমে দেশের ঐতিহ্যবাহী ও স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করতে চায়, তাহলে অবশ্যই বোরে বাসির স্বাদ নেওয়া উচিত। সংগৃহীত ছবি।