Malai Momo : শিলিগুড়িতে ভাইরাল ‘মালাই মোমো’, সংগ্রামের পথ পেরিয়ে পম্পা রায়ের হাতে জন্ম নতুন স্বাদের দুনিয়া

শিলিগুড়ি: কলকাতা যেমন মিষ্টি-দই-রসগোল্লার শহর, তেমনই শিলিগুড়ি যেন ভারতের ‘মোমো রাজধানী’। শহরজুড়ে হাজারো মোমোর দোকান— কিন্তু কোনটা সেরা? কোন স্বাদ সবচেয়ে আলাদা? (ঋত্বিক ভট্টাচার্য)

ঠিক এই কৌতূহল আরও বাড়িয়ে দিয়েছে নতুন ভাইরাল আইটেম— মালাই মোমো। ফাস্ট ফুডপ্রেমী শিলিগুড়িকে চমকে দিয়েছেন ফুলবাড়ির পম্পা রায়, যিনি তৈরি করেছেন এলাকার প্রথম মালাই মোমো। আর সেই গল্পই সামনে এনেছে লোকাল 18 বাংলা।

পম্পার মোমো ব্যবসার শুরু প্রায় আট-নয় বছর আগে, স্বামীর পরামর্শ ও অনুপ্রেরণায়। কখনও বাড়ির সামনে, কখনও বাঘাযতীন পার্কে, কখনও আবার ভুটিয়া মার্কেটে— বারবার স্টল বদলাতে হয়েছে তাঁকে। কোথাও চুরি, কোথাও পৌরসভার হাল্লাগাড়ির আঘাত— তবুও হাল ছাড়েননি তিনি।

নিজের হাতের দক্ষতায় বানিয়েছিলেন শিলিগুড়ির প্রথম ফিশ মোমো, যা তখনই ভাইরাল হয়ে যায়। পম্পার কথায়, “মানুষ আমার মোমো ভালবাসে বলেই এত লড়াইয়ের পরেও দাঁড়িয়ে থাকতে পেরেছি।”

এখন এসএফ রোডের সামনে তাঁর দোকান লেডি ফিশ মোমো সেন্টার— যেখানে বিকেল নামলেই জমে যায় ভিড়। চিকেন, মাটন, মাছ, চিংড়ি ছাড়াও রয়েছে নতুনত্ব— সোয়াবিন মোমো, ডালের মোমো, ফুলকপি, কোয়াশ, ডিম ও আলুর মোমো। প্রতিটি আইটেমই তাঁর নিজস্ব রেসিপি।

তবে এদের মধ্যে এখন শহরের হট-ফেভারিট মালাই মোমো, যা সোশ্যাল মিডিয়ায় ঝড় তুলেছে। ক্রিমি মালাই আর স্টিমড মোমোর স্বাদে মুগ্ধ সবাই।

ভাইরাল হওয়ার পর প্রতিদিনই মানুষের উপচে পড়া ভিড় তাঁর দোকানে। দামও সাধারণের নাগালের মধ্যে, তাই পরিবারের সঙ্গেও অনেকে আসছেন নতুন স্বাদ চেখে দেখতে। ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা নিয়েও আশাবাদী পম্পা। তিনি বলেন, “আট বছর ধরে এই ব্যবসা করছি। মানুষ এতটা ভালবাসা দিচ্ছে, তাই এবার আমার ইচ্ছে— শিলিগুড়িতে নিজের একটি ফ্রাঞ্চাইজি খুলব।”

নানান স্বাদের মোমো সুলভ দামে খেতে চাইলে একবার যেতেই হবে এসএফ রোডের ফিশ মোমো সেন্টার— যেখানে পম্পা রায়ের সংগ্রাম, সাফল্য আর নতুনত্ব মিলিয়ে তৈরি হয়েছে শিলিগুড়ির ভাইরাল মালাই মোমো।