Soybean Seeds Health Benefits: ডায়াবেটিসের যম! শিম নয়, শিমের বীজ আর পাতা খান! কী উপকার হবে ভাবতেও পারবেন না

রান্না করে শিম খেয়েছেন প্রচুর পরিমাণে। কিন্তু শিম পাতা ও বীজ খেয়েছেন কি? এতে কিন্তু প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি আছে। এর উপকারিতা জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ দেবযানী হালদার।

শরীরে কোথাও ফোলাভাব হলে, শিমের বীজ পিষে তার রস সেখানে লাগালে ফোলাভাব কমে। এছাড়াও মুখে অরুচি থাকলে শিমের বীজ রান্না করে খেলে বাড়িয়ে দেয় মুখের রুচি।

কালো শিমের বীজ শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে থাকে। এ বীজ দেহের বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থের মাত্রা ও অতিরিক্ত ফ্যাট নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক। এতে কোলেস্টোরেল একেবারেই নেই।

শিমের বীজে থাকা ভিটামিন বি-৬ বা ফোলেট শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করে। এটি রক্তের সুগার নিয়ন্ত্রণ এবং গ্লাইকোজেন সরবরাহ করে।

শিমের পাতার মধ্যে থাকে ভিটামিন বি-৬, থায়ামিন, পেন্টোথেনিক অ্যাসিড, নিয়াসিন। ফলে শিমের পাতাও কিছু অংশে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।

তবে শিম ছেড়ে শিমের বীজ ও শিমের পাতা খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নেবেন। নাহলে সমস্যা হতে পারে। তবে মাঝে-মধ্যেই খেয়ে দেখতে পারেন শিম বীজ ও পাতা।