চালের সঙ্গে কতটা সুজি দিলে জুঁইফুলের মতো ঝরঝরে, নরম ইডলি হবে, জানেন? ঠিক মাপটা লিখে রাখুন

বাড়িতে ইডলি বানালেও অনেক সময় তা হোটেলের মতো নরম ও ফোলাফোলা হয় না। কখনও ইডলি শক্ত হয়ে যায়, আবার কখনও আঠালো লাগে। রান্নার পদ্ধতিতে নয়, আসল সমস্যা লুকিয়ে থাকে ব্যাটারের সঠিক অনুপাত ও ফারমেন্টেশনের প্রক্রিয়ায়। খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, চাল ও ডালের মাপ ঠিক রাখা এবং কয়েকটি ছোট নিয়ম মেনে চললেই বাড়িতেই জুঁইফুলের মতো নরম, তুলোর মতো ফোলাফোলা ইডলি তৈরি করা সম্ভব।