Sawan 2025: ক্যালসিয়াম-প্রোটিন-ফাইবারে ঠাসা...! এক-দু চামচ খেলেই ভরপুর এনার্জি, হাড় হবে লোহার মতো শক্ত, খেতে পারেন শ্রাবণের উপবাসে

শ্রাবণের উপবাস হোক, নবরাত্রির উপবাস হোক বা কোনও বিশেষ উৎসব, যদি কেউ স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং হালকা কোনও মিষ্টপদ খেতে চান, তাহলে এর চেয়ে ভাল বিকল্প আর পাওয়া যাবে না। আমরা মাখানা ক্ষীরের কথা বলছি। এটি এমন একটি সুস্বাদু খাবার যা উপবাসের সময় কেবল শক্তিই দেয় না, পাশাপাশি স্বাদেও মন মাতিয়ে রাখে।

মাখানা বা পদ্মের বীজে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ফাইবার পাওয়া যায়, যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। দুধের সঙ্গে মাখানার মিশ্রণ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি উপকারী।

একই সঙ্গে তা একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, যা শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ সরবরাহ করে। কীভাবে মাখানা ক্ষীর তৈরি করতে হয়, তা নীচে উল্লেখ করা হল। প্রয়োজন অনুসারে পরিমাণ বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে।

উপকরণ- ১ কাপ মাখানা, ১ লিটার দুধ, ১ টেবিল চামচ ঘি, স্বাদমতো চিনি (প্রায় ৪-৫ টেবিল চামচ), আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ কুচানো বাদাম,  ১ টেবিল চামচ কুচানো কাজু, ১ টেবিল চামচ কিশমিশ, সামান্য জাফরান (ঐচ্ছিক)

প্রণালী- একটি তলা ভারি প্যানে ঘি গরম করে পদ্মের বীজ ভাজতে হবে। ভাজা মাখানা ভেঙে নিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে। এবার ওই প্যানে দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। ক্রমাগত নাড়তে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে বা অর্ধেকটা কমে এলে মাখানা, বাদাম, কাজু, কিশমিশ এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করতে হবে। ক্ষীর ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। সবশেষে চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।

মাখানা ক্ষীর গরম বা ঠান্ডা দুরকম ভাবেই পরিবেশন করা যেতে পারে। ব্রত-উপবাস ছাড়াও এক মিষ্টি খাবার হিসেবে ঘরে এটা যে কোনও সময়ে তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে। বিশেষ করে বাচ্চারা এটা খুবই পছন্দ করবে।

নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী মাখানা ক্ষীরে পেস্তা ইত্যাদি ড্রাই ফ্রুটস যোগ করা যেতে পারে। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে এতে সামান্য জাফরানও যোগ করা যেতে পারে। ক্ষীর তৈরিতে সর্বদা তাজা এবং ভাল মানের মাখানা ব্যবহার করতে হবে। ক্ষীর রান্না করার জন্য কম আঁচ ব্যবহার করতে হবে, যাতে এটি ভালভাবে পাক হয় এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।