রেখে দিলেই 'চামড়া' হয়ে যায় রুটি? জানুন এই 'ম্যাজিক টিপস'! ফুলো, তুলতুলে থাকবে ফ্রিজেও!

অনেক দক্ষ গৃহিণীর তৈরি রুটিও নরম আর তুলতুলে হয় না। যার কারণে বাড়ির অনেক সদস্যই রুটি খেতে চান না। তবে ম্যাজিকাল এই টিপসেই রুটি হবে নরম তুলতুলে। এমন রুটি ফ্রিজেও বেশিদিন সংরক্ষণ করে রেখে খেলেও থাকবে নরম৷ জেনে নিন এই ম্যাজিকাল টিপস।

প্রথমেই একটা পাত্রে পরিমাণ মত আটা নিয়ে তাতে আটার মাপ অনুযায়ী সামান্য নুন দিয়ে নিতে হবে। এরপর হালকা হাতে ময়াম দিয়ে নিতে হবে।

অপরদিকে গ্যাসে পাত্র বসিয়ে পরিমাণ মত জল গরম করে নিতে হবে। আটা যদি হালকা হাতে মুঠ করলে চাপ ধরে থাকে তাহলে বুঝবেন আটা ভালভাবে ময়াম হয়ে গেছে।

এবার জল বেশ ভালভাবে ফুটে এলে তাতে অল্প অল্প পরিমাণ আটা দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তবে জলের পরিমাণ সঠিক রাখার চেষ্টা করবেন।

একবারে বেশি জল দিয়ে দিলে রুটি করা সম্ভব হবে না। এবার গ্যাস থেকে নামিয়ে নিয়ে একটু ঠান্ডা হলে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে আটা মেখে নিতে হবে। তবে অতিরিক্ত ঠান্ডা করে মাখবেন না।

গরম অবস্থাতে মাখলেই নরম থাকবে। বেশ ভালভাবে হাতের সাহায্যে বেশ কিছুক্ষণ ধরে মেখে নিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষন রেখে দেওয়ার পর হাত দিলে বুঝবেন কতটা নরম তুলতুলে হয়েছে।

এরপর আটার ডো থেকে লেচি কেটে কেটে গোল করে নিতে হবে। তারপর নিজস্ব সেপ অনুযায়ী আটা রুটি আকারে বেলে নিয়ে গরম চাটুতে দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটি সেঁকে নিতে হবে।

 হাতের সাহায্যে আসতে আসতে চাপ দিলে রুটি ফুলে উঠবে। এইভাবেই সমস্ত রুটি সেঁকে নিয়ে হটপটে রেখে দিলেই তৈরি আমাদের গরমা গরম নরম তুলতুলে রুটি।

ফ্রিজে রেখে বাসি রুটি খেলেও রুটি হবে না কোনভাবেই শক্ত। থাকবে একই রকম নরম ও তুলতুলে। আর খেতে হবে না শক্ত রুটি, শীতের সকালের জলখাবার হোক বা রাতের ডিনার ফ্রেশ হোক বা বাসি একবার সবজি ও মিষ্টি দিয়ে এই নরম তুলতুলে রুটি খেলেই মন কাড়বে সকলের। প্রতিবেদন-সুস্মিতা গোস্বামী