Red Chili Powder: রান্নায় লাল লঙ্কার গুঁড়ো না দিলে যেন রংটাই ভাল লাগে না! শরীরে এর কী প্রভাব পড়ছে জানেন?

ঝাল না হলে খাবারের স্বাদ মুখে রোচে না অনেক খাদ্যরসিকেরই৷ মশলাদার ঝাল স্বাদের জন্য দরকার শুকনো লঙ্কা৷ ভারতীয় খাবারের গুরুত্বপূর্ণ দিক হল শুকনো লঙ্কাকে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা৷ (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)

গোটা শুকনো লঙ্কা ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করা হয় দুই ধরনেরই৷ এদের মধ্যে কোনটা ব্যবহার করা স্বাস্থ্যসম্মত, জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ নমামি আগরওয়াল৷

শুকনো লঙ্কাকে সাধারণত ভেঙে রান্নায় দেওয়া হয়৷ যাতে মশলা পুরোমাত্রায় রান্নার স্বাদে মিশে যায়৷ রান্না যেন জারিত হয় ঝালের আঘ্রাণে৷ শুকনো লঙ্কায় আছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামানি ই৷

এছাড়াও আছে পটাশিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ৷ শুকনো লঙ্কার ক্যাপসাইসিন যৌগ সাহায্য করে মেটাবলিজম বাড়াতে৷ ফোড়ন দেওয়ার জন্য শুকনো লঙ্কার জুড়ি নেই৷ তবে আজ অনেকেই মশলার জন্য লঙ্কা না বেটে গুঁড়ো ব্যবহার করেন৷

এই মশলা সব সময় স্বাস্থ্যবিধি মেনে তৈরি হয় না৷ বাজার থেকে কেনা শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দীর্ঘ দিন খেলে শরীরে নানা ক্ষতি হতে পারে৷ এমনকি, ক্যানসারের মতো জটিল অসুখের আশঙ্কাও উড়িয়ে দেওয়া যায় না৷ বেশি মাত্রায় শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো খাওয়া স্বাস্থ্যসম্মত নয়৷ তবে পরিমিত পরিমাণে খেলে ব্লাড প্রেশার, কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখে৷

অনেকে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করেন৷ সাধারণ লঙ্কার গুঁড়োর তুলনায় এটা কম মশলাদার ও ঝালও সামান্য৷ যাঁরা রান্নায় কম মশলা, অল্প ঝাল অথচ সুন্দর লাল রং পছন্দ করেন, তাঁরা কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো পছন্দ করেন৷ (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)