রসে টইটুম্বুর 'রসগোল্লা'...! কেশর থেকে গন্ধরাজ, ব্ল্যাক কারেন্ট থেকে বাটার স্কচ, বাঙালির প্রিয় 'মিষ্টি' এবার ২০ দুর্ধর্ষ স্বাদে, জানুন ঠিকানা!

জয়নগর আজ ১৪ নভেম্বর, এই দিনটি যেমন শিশু দিবস, তেমনই বাংলার আপামর জনসাধারণের কাছে এই দিনটি রসগোল্লা দিবস। পশ্চিমবঙ্গ সরকারের ঘোষণা অনুযায়ী এই দিনেই পালিত হয় রসগোল্লা দিবস।

আর নেপথ্যের কারণটাও বিশেষ। জিআই ট্যাগ। বাংলার মিষ্টি যে জগতসেরা! আর সেই তকমা পেতেই বিশেষ দিন হিসেবে পালিত হওয়া শুরু ১৪ নভেম্বরের। ২০১৮ সালের ১৪ নভেম্বর জিআই ট্যাগ পায় রসগোল্লা। তারপর থেকেই 'বাংলার রসগোল্লা' স্বীকৃতিকে সম্মান দিতে রসগোল্লা দিবস পালন।

রসগোল্লা পশ্চিমবঙ্গের না ওড়িশার? এই নিয়ে ধুন্ধুমার লড়াই চলেছিল টানা কয়েক দশক। শেষমেশ জিতেছে বাংলাই।  রসে ভেসে থাকা তুলতুলে নরম ছানার গোল্লা দিয়ে শতকের পর শতক ধরে বিশ্বের মন জয় করেছে বাঙালি।

রসগোল্লার সঙ্গে মিশে গিয়েছে বাঙালির ঐতিহ্য। সেই মিষ্টি দীর্ঘ আইনি লড়াই শেষে ২০১৮ সালের ১৪ নভেম্বর জিআই স্বীকৃতি আদায় করে নিয়েছিল বাঙালির প্রাণের মিষ্টি। প্রতি বছর শিশু দিবসের পাশাপাশি এই দিনটি বাঙালির কাছে রসগোল্লা দিবস হিসেবে পালন করা হয়।

অভিনব স্বাদের হরেক রসগোল্লা দিয়ে আজ উদযাপনে মেতেছে জেলা থেকে শহর ও শহরতলির ভিয়েনঘরগুলো। কোথাও রাস্তায় রসগোল্লা দিয়ে বিনামূল্যে মিষ্টিমুখের আয়োজনও হচ্ছে।

আর এই ১৪ নভেম্বরেই আজ বিভিন্ন রকমের রসগোল্লা দিয়ে দিনটি উদযাপন করেছে জয়নগর, বহুরু, দক্ষিণ বারাসাতের বিভিন্ন মিষ্টি দোকানগুলি। তালিকায় আছে সাদা রসগোল্লার সঙ্গে পেস্তা, কমলা, ব্ল্যাক কারেন্ট, স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, কেশর, গন্ধরাজ, বাটারস্কচ, আনারস, আম, চকোলেট, গুড় আর ও নানা রকমের।

সারা বছর রসগোল্লা পাওয়া গেলেও, এই দিনে ক্রেতাদের উৎসাহ থাকে চোখে পড়ার মতো। রসগোল্লা দিয়ে উৎসবের আয়োজন হচ্ছে। মিষ্টি ব্যবাসায়ীদের আশা একদিন ধনতেরাস বা ভ্যালেন্টাইনস ডে'র মতোও এই দিনটি নিয়ে মাতবে মানুষ।

রসগোল্লায় কাঁচালঙ্কা, পুদিনার স্বাদ‌গন্ধ নিয়ে ইতিমধ্যেই ক্রেতারা দারুণ উৎসাহিত। এ বিষয়ে জয়নগরের প্রসিদ্ধ মিষ্টি ব্যবসায়ী রঞ্জিত ঘোষ জানান, আজ রসগোল্লার দিবসের পাশাপাশি শিশু দিবস। এই রসগোল্লা দিবস মিষ্টির জগতে বিশেষ একটি দিন। আমরা এই রসগোল্লা দিবস জাঁকজমক এর সঙ্গে পালন করি।"

এই উপলক্ষে কুড়িটিও বেশি ভিন্ন স্বাদের রসগোল্লা আমরা প্রস্তুত করি প্রতিবার। রসগোল্লা নিয়ে বাংলা এবং ওড়িশার দীর্ঘ লড়াইয়ের পর জিআই ট্যাগ পায় বাংলার রসগোল্লা। বাংলা ও বাঙালির কাছে এই দিনটি বিশেষ। বাঙালির মিষ্টি মানেই রসগোল্লা, শুভ অনুষ্ঠান শেষ হয় না রসগোল্লা ছাড়া। রসগোল্লার ছাড়া বাঙালির অস্তিত্ব সংকটে। তাই এই বিশেষ দিন আমরা মিষ্টি ব্যবসায়ীরা আনন্দের সঙ্গে পালন করি।"