Monsoon: দরজায় কড়া নাড়ছে বর্ষা! বৃষ্টির সময় ভুলেও খাবেন না এইসব খাবার, সুস্থ থাকার চাবিকাঠি জেনে নিন

বর্ষাকালে অসুস্থতা প্রতিরোধে কিছু খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্যাঁতসেঁতে এবং আর্দ্র আবহাওয়া ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং অন্যান্য রোগজীবাণুগুলির জন্য একটি আদর্শ প্রজনন ক্ষেত্র তৈরি করে। ফলে অসুস্থ না হওয়ার জন্য কী খাওয়া উচিত, সেদিকে খেয়াল রাখা অপরিহার্য।

রাস্তার খাবার অনেক সময়েই অসুস্থতার ঝুঁকি বাড়ায়। কারণ এই ধরনের খাবার ধুলো, মাছি এবং দূষিত জলের সংস্পর্শে আসে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণ এবং খাদ্য বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।

শাকসবজি -আমাদের সবসময় বলা হয় যে, শাক-সবজি খাওয়া কতটা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি পুষ্টির পাওয়ার হাউজ। কিন্তু, বর্ষাকালে এগুলো খাওয়ার জন্য ভাল অবস্থায় নাও থাকতে পারে। পাতাযুক্ত সবজি জলাভূমিতে জন্মায় এবং ভোক্তার কাছে পৌঁছানোর আগে স্বাস্থ্যকরভাবে সংরক্ষণ করা যায় না। পোকামাকড় ব্রকলি, বাঁধাকপি এবং ফুলকপিতে বাসা বাঁধতে পছন্দ করে।

অত্যধিক আর্দ্রতার কারণে এই মরশুমে সবুজ শাকগুলি অত্যন্ত পচনশীল। এগুলি ছাড়াও, আবহাওয়ার স্যাঁতসেঁতে হওয়ার কারণে, রোগজীবাণু ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদে বৃদ্ধি পায়। তাই এই মরশুমে পালংশাক, মেথি, ধনেপাতা, বাঁধাকপি এবং ফুলকপি খাওয়া কমানো ভাল। এর পরিবর্তে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভিটামিন এ, সি এবং ফলিক অ্যাসিড পেতে গাজর, স্কোয়াশ, মিষ্টি আলুর মতো গাঢ়-হলুদ এবং কমলা রঙের ফল ও শাকসবজি খাওয়া যেতে পারে।

কাঁচা সবজি -রান্না না করা শাকসবজি ব্যাকটেরিয়া বহন করে, যা শরীরের ক্ষতি করতে পারে। বর্ষার মরশুমের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের বৃদ্ধির জন্য সহায়ক। বরং রান্না করা, সেদ্ধ, ভাপানো বা টস করা শাকসবজি পছন্দ করা হয়। কারণ রান্না করলে সংক্রমণের সম্ভাবনা কমে যায়।

কাটা বা খোসা ছাড়ানো ফল -কেটে খোলা জায়গায় রাখলে ফলে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক ধরতে পারে। কাটা এবং খোসা ছাড়ানো ফলগুলিরও দ্রুত পচে যাওয়ার প্রবণতা বেশি। যার ফলে এটি অধিক হারে দূষিত হয় এবং খাওয়ার সময় হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে।

তাই আগে থেকে কাটা ফল ও সবজি কেনা উচিত নয়। এর পরিবর্তে তাজা খোসা ছাড়ানো বা অবিলম্বে কাটা ফলগুলি খাওয়া উচিত। তাই আপেল বা নাশপাতির মতো ফল বেছে নেওয়া প্রয়োজন।

কাঁচা বা কম রান্না করা সামুদ্রিক খাবার এবং লাল মাংস -বর্ষার মরশুমে মাছ, চিংড়ি এবং কাঁকড়া-সহ সামুদ্রিক খাবার ও লাল মাংসের দূষণের উচ্চ সম্ভাবনা থাকে।

দুগ্ধজাত পণ্য -আর্দ্র অবস্থার কারণে দুধ এবং দই ও পনিরের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্যে অত্যধিক জীবাণুর বৃদ্ধি ঘটতে পারে। তাই, বর্ষাকালে নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে পাস্তুরিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলার পাশাপাশি, খাওয়ার আগে হাত ধোয়া, পরিষ্কার পাত্রে খাওয়া, পরিষ্কার রান্নার পাত্র ব্যবহার করা ও দূষণ রোধ করার জন্য সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করা জরুরি। স্বাস্থ্যকর উৎস থেকে তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি গরম খাবার বেছে নেওয়া বর্ষার মরশুমে সুস্থ থাকার সর্বোত্তম উপায়।