Pressure Cooker: মুহূর্তে আপনার বাড়ির প্রেসার কুকার হবে 'টাইম বোম'! গ্যাসে বসানোর চেক করুন 'এই' ৪ উপায়ে, নইলে ভয়ঙ্কর বিপদ

*অনেকেই রান্নার সময় ও গ্যাস বাঁচাতে প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন। তবে এটি ব্যবহারের সময় সামান্য অসাবধানতাতেও দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। উচ্চচাপ এবং গরম ভাপযুক্ত কুকার নিয়ম মেনে ব্যবহার করা উচিত। অন্যথায় ভয়াবহ দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। প্রেসার কুকারটি নিরাপদে ব্যবহার করার জন্য চারটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস রয়েছে।

*প্রেসার রিলিজঃ প্রেশার কুকারের ভিতরে চাপ পড়লে ঢাকনা খোলার চেষ্টা করলে অবশ্যই বিস্ফোরণ ঘটবে। কারণ কুকারের ভিতরে গরম বাষ্পের চাপ থাকে। ঢাকনা খোলার সঙ্গে সঙ্গে এই চাপ বেরিয়ে আসে। এই গরম ভাপ ত্বক তাৎক্ষণিকভাবে পুড়িয়ে দেয়। ভেতরের গরম খাবারও ছিটকে আঘাত পেতে পারেন। স্বাভাবিকভাবেই তাই এই চাপ বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। অথবা দ্রুত রিলিজ করার জন্য বিশেষ পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে (ভালভ এবং রিলিজ প্রেসার ব্যবহার করে)। জোর করে ঢাকনা খুলে জলের নীচে রাখা বিপজ্জনক।

*রবারের রিংঃ একটি রবারের রিং কুকারে চাপ লক করে। একে সিলিং রিং বলা হয়। এটি সময়ের সঙ্গে সঙ্গে পুরনো হয়ে যায়। ফোলে তাতে ক্র্যাক করতে পারে বা শক্ত হতে যেতে পারে। এক্ষেত্রে বাষ্প বের হয়ে আসে এবং চাপ ঠিকমতো তৈরি হয় না। এজন্য প্রতিবার রান্নার আগে সেই রিং দেখে নেওয়া উচিত। এমনকি যদি এটি ক্ষতিগ্রস্থ বা শক্ত মনে হয় তবে অবিলম্বে একটি নতুন লাগানো উচিত। প্রেসার কুকার দুর্ঘটনার অন্যতম প্রধান কারণ এটি।

*আপনি যদি কুকারটি খাবারে পূর্ণ রাখেন তবে চাপ ছেড়ে দেয় এমন ভালভগুলি আটকে যেতে পারে, এতে চাপ বাড়ে এবং ঝুঁকি দেখা দিতে পারে। কুকার কখনই ২/৩ ভাগের বেশি ভর্তি হওয়া উচিত নয়। চাল এবং ডাল রান্না করার সময় অর্ধেকেরও কম দিয়ে পূর্ণ করা উচিত। বেশি খাবার দিলে তা ঠিকমতো রান্না হবে না এবং উপচে পড়ার সম্ভাবনা থাকবে। এজন্য আপনি যদি কুকারের অভ্যন্তরে চিহ্নিত সীমাগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি নিরাপদে এবং ভালভাবে রান্না করতে পারেন।

*প্রেশার ভালভ পরিস্কারঃ প্রেশার কুকারের চাপ ভালভের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এটি যদি খাবার দিয়ে অবরুদ্ধ হয়ে যায়, তা বিপজ্জনক হতে পারে। এজন্য প্রতিবার ব্যবহারের পর ভালভ পরিষ্কার করা উচিত। ভালভ পরিষ্কার থাকলে কুকারটি সঠিকভাবে কাজ করে, ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

*ক্ষতিগ্রস্ত অংশ প্রতিস্থাপনঃ পুরানো বা ক্ষতিগ্রস্থ কুকার ব্যবহার করা উচিত নয়। যদি বেস আঁকাবাঁকা হয়, হ্যান্ডল আলগা হয়, যদি ঢাকনাটি আটকে থাকে, যদি ভালভগুলি পুরনো হয়ে যায়, তবে এটি অবিলম্বে প্রতিস্থাপন করা উচিত। খুচরা যন্ত্রাংশ পাওয়া যায়। ফোলে তাতে খরচও খুব বেশি হয় না।

*ঢাকনাটি ঠান্ডা হওয়ার পরেই সরানো উচিতঃ প্রেশার কুকারের চাপ পুরোপুরি ছেড়ে দিলেও ঢাকনা ও কুকার গরম হয়। দ্রুত খোলার চেষ্টা করলে হাত পুড়ে যায় এবং লকিং সিস্টেম ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ঢাকনা পরিষ্কার বা সরানোর আগে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন।

*তরলঃ প্রেসার কুকারে বাষ্প আসার জন্য, চাপ তৈরির জন্য তরল অপরিহার্য। জল কম হলে খাবার শুকিয়ে যায়, কুকারে চাপ আসে না, খাবার ঠিকমতো রান্না হয় না। রান্নার রেসিপিতে উল্লিখিত জল বা অন্যান্য তরলের আন্দাজ জরুরি। এতে সুরক্ষা এবং নিখুঁত রান্না সম্ভব। (Disclaimer: এই আর্টিকেলে প্রদত্ত সাধারণ তথ্য। এটি একইভাবে সবার জন্য প্রযোজ্য নাও হতে পারে। ফলাফল ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের উপর নির্ভর করে। আপনি এটি বিবেচনায় নেওয়ার আগে। সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ নিন।)