Maida vs Whole Wheat: পেটের ভয়ঙ্কর ক্ষতি করে ময়দা! গমই কী শরীরের প্রকৃত বন্ধু? জানুন ডাক্তার কী বলছেন...

আপনার সকালের টোস্ট বা রুটি আপনার পেটের স্বাস্থ্যে যতটা প্রভাব ফেলছে, আপনি হয়তো ততটা বুঝতে পারছেন না। ময়দা (refined flour) এবং গোটা গমের (whole wheat) মধ্যে প্রতিদিনের খাবার বেছে নেওয়ার সময়, তা আপনার অন্ত্রে বসবাসকারী উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলোর ওপর গভীর প্রভাব ফেলে।

ক্লিনিক্যাল ডায়েটিশিয়ান ডা. রিধিমা খামসেরা জানাচ্ছেন, “আমরা প্রায়ই যে বিষয়টি উপেক্ষা করি তা হলো, ময়দা অত্যন্ত প্রসেসড হওয়ায় এতে প্রায় কোনও ফাইবার বা পুষ্টিগুণ থাকে না। নিয়মিত ময়দার খাদ্য গ্রহণ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার বৈচিত্র্য কমিয়ে দেয় এবং প্রদাহ সৃষ্টিকারী জীবাণুদের বাড়তে সাহায্য করে।”

সময় ধরে চলা কম ফাইবারযুক্ত খাদ্য গ্রহণে অন্ত্রের লাইনিং দুর্বল হয়ে যেতে পারে। এতে অন্ত্রের দেয়ালে ফুটো হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে, যাকে কিছু গবেষক ‘লিকি গাট’ (leaky gut) বলে থাকেন—যদিও বিষয়টি এখনও বৈজ্ঞানিকভাবে বিতর্কিত।

অন্যদিকে, গোটা গমে থাকে তুলনামূলক বেশি ফাইবার ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস যা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। তবে আধুনিক গমে দ্রুত হজমযোগ্য শর্করার পরিমাণ বেশি হওয়ায় এটি রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

রক্তে ঘন ঘন শর্করার ওঠানামা শরীরে কম মাত্রার প্রদাহ (chronic low-grade inflammation) তৈরি করতে পারে, যা সময়ের সঙ্গে সঙ্গে অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে ক্ষতিগ্রস্ত করে।

শুধু উপাদান নয়, খাদ্য প্রস্তুতির পদ্ধতিও অন্ত্রের হজমে ভূমিকা রাখে। ইডলি বা সাওরডো রুটির মত ফারমেন্টেড খাবার হজমে সহজ হয় এবং এতে থাকা কিছু অন্ত্র-জ্বালাময়ী উপাদান কমে যায়।

তবে সবচেয়ে বড় সমস্যা হল ময়দার মতো অতিমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত ও কম ফাইবারযুক্ত খাবার। নিয়মিত এমন খাবার গ্রহণ শরীরে প্রদাহ বাড়াতে পারে এবং অন্ত্রের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা দুর্বল করে দেয়।

সমাধান হল—শস্যকে পুরোপুরি বাদ না দিয়ে, যতটা সম্ভব কম প্রসেস করা এবং ফাইবার-সমৃদ্ধ গোটা গম বা অন্য হোল গ্রেইন বেছে নেওয়া। অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় এমন খাবার হজমে সহায়ক হয় এবং দীর্ঘমেয়াদে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়।

দিল্লির পুষ্টিবিদ ডা. অন্বেষা মেহরা বলেছেন, “অনিয়মিতভাবে ময়দা খাওয়ার ফলে অন্ত্রের প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট হয়, যা হজমে সমস্যা ও প্রদাহের কারণ হতে পারে। গোটা গমে থাকা ফাইবার এই ভারসাম্য রক্ষা করে”...

Disclaimer: এই খবরের মধ্যে দেওয়া ওষুধ/স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে আলোচনা করে প্রাপ্ত। এটি সাধারণ তথ্য এবং ব্যক্তিগত পরামর্শ নয়। তাই ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া কোনও কিছু ব্যবহার না করার জন্য অনুরোধ করা হচ্ছে। নিউজ18 বাংলা কোনও ব্যবহারে ক্ষতির জন্য দায়ী থাকবে না।