Kuler Achar: শীতের কুল থাকবে সারা বছর, আচর তৈরির সময় দিয়ে দিন এই বিশেষ জিনিস! রইল সিক্রেট রেসিপি

গোল, টক-মিষ্টি স্বাদের এই ফল আট থেকে আশি অনেকেরই প্রিয়।‌ কারণ শীতকালীন কিছু ফল সারা বছর পাওয়া গেলেও কুলের দেখা মেলে এই শীত এলেই। তাই একবার বানিয়ে সারা বছর রেখে খান এই কুলের আচার। এই কুলের চাটনি এই পদ্ধতিতে রান্না করলে এবং এভাবে রেখে দিলে প্রায় এক বছরের বেশি রেখেও আপনি খেতে পারেন। (সুমন সাহা)

জেনে নিন তার রেসিপি এবং কিভাবে রাখবেন তারপর পদ্ধতি। তার সঙ্গে এই চাটনি যা রেখে খাওয়া যাবে। জেনে নিন কী কী প্রয়োজন। টোপা কুল, আখের গুড় , মৌরি, মেথি সর্ষে ও জিরে, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, সরষের তেল স্বাদমতো নুন। তৈরি করার আগে টোপা কুল গুলির বোটা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে একটু ফাটিয়ে অল্প নুন মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াতে সরষের তেল গরম করে একটি শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিয়ে কুল গুলি দিয়ে সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কুল ভালকরে ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াতে গুড় জ্বাল দিতে হবে। গুড় ফুটে উঠলে কুল গুলি দিয়ে নাড়তে হবে।

এরপর শুকনো কড়াতে মেথি, মৌরি, জিরে, সরষে, শুকনো লঙ্কা ভাল করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর কুলের গ্ৰেভি ঘন হয়ে এলে, ওর মধ্যে ভাজা মশলা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালকরে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি কুলের চাটনি।

কীভাবে থাকবে বছরের পর বছর সেজন্য একটা কাচের যে কোন বয়ানে মুখ বন্ধ করে রাখতে হবে এবং মাঝে মাধে রোদে দিতে হবে। যতটা প্রয়োজন ততটাই ব্যবহার করতে হবে।আর এই পদ্ধতি ব্যবহার করে রাখলে থাকবে বছরের পর।