Knowledge Story: ভাবতেই পারবেন না..ডিমের চেয়েও ঢের ঢের বেশি প্রোটিন রয়েছে ‘এই’ ১০ জিনিসে! জানতেন নাম?

প্রোটিনের মানদণ্ড হিসাবে ধরা হয় ডিমকে৷ প্রতি ১০০ গ্রাম ডিমে প্রায় ১৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। কিন্তু, অনেকেই রয়েছেন যাঁদের ডিম সহ্য হয় না৷ সেক্ষেত্রে এমন নিরামিষ খাবারও রয়েছে যাতে ডিমের সমান প্রোটিন থাকে। আসুন জেনে নিই সেই সুপারফুডের তালিকা।

পনির, প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে ~১৮ গ্রাম।ভারতীয় পরিবারের একটি প্রধান খাদ্য পনির কেবল প্রোটিনই নয়, ক্যালসিয়ামেও সমৃদ্ধ। তরকারি, ভাজাভুজি বা জলখাবার হিসেবেও এটি দুর্দান্ত। এই সুপারফুডের সাহায্যে আপনি সহজেই আপনার প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে পারেন এমনকি অতিক্রমও করতে পারেন - কোনও ডিমের প্রয়োজন নেই।

রাজমা (কিডনি বিনস), প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৪ গ্রাম (শুকনো)উত্তর ভারতীয়দের প্রিয় রাজমা ভাতের সাথে পুরোপুরি মিশে যায় এবং প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, আয়রন, ফোলেট এবং অন্যান্য খনিজ পদার্থ রয়েছে, যা এগুলিকে একটি সুষম খাদ্যতালিকায় পুষ্টিকর সংযোজন করে তোলে।

বাদাম, প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে ~২১ গ্রাম।বাদাম নাস্তা হিসেবে বা স্মুদি হিসেবে আদর্শ, বাদাম প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবারে ভরপুর। এগুলিতে স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং ভিটামিন ই এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ভিটামিনও রয়েছে।

গ্রীক দই (সাদা, মিষ্টি ছাড়া), প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২০ গ্রাম।প্রোটিনের দিক থেকে এটি ডিমকে পেছনে ফেলে দেয়; প্রোবায়োটিক এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসেবে এটি উল্লেখ করার যোগ্য। ৬ মাস বা তার বেশি বয়সী শিশুদের জন্যও এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় কারণ উচ্চ প্রোটিন উপাদান তাদের দ্রুত বৃদ্ধি এবং পুষ্টিতে সহায়তা করে।

কিনোয়া, প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১৪ গ্রাম (কাঁচা)এই গ্লুটেন-মুক্ত শস্যদানায় নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে এবং সালাদে বা ভাতের বিকল্প হিসেবে এটি দুর্দান্ত। কিনোয়া উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি ভাল উৎস।

মুগ ডাল, প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৪ গ্রাম (রান্না না করা)মুগ ডাল পেটের জন্য হালকা কিন্তু প্রোটিনে ভারী। খিচুড়ি, স্যুপ বা দোসার জন্য আদর্শ। ডাল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি সুপারফুড।

ছোলা (চানা), প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১৯ গ্রাম (শুকনো)ছোলা, হুমাস এবং সালাদের মতো খাবারে ব্যবহৃত ছোলা প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এগুলিতে ফাইবার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণও প্রচুর।

মসুর ডাল (মসুর ডাল), প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ২৫ গ্রাম (শুকনো)মসুর ডাল দ্রুত রান্না হয় এবং এতে প্রোটিন বেশি থাকে, যা এটিকে স্যুপ, ডাল এবং তরকারির জন্য আদর্শ করে তোলে। এটি ফাইবার, আয়রন, ফোলেট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ।

টেম্পেহ, প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে ~১৯ গ্রাম। গাঁজানো সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের স্বাদ বাদামের মতো এবং গঠন শক্ত। এটি প্রোটিনের একটি শক্তিশালী উৎস এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান এটিকে নিরামিষাশী, নিরামিষাশী এবং যারা স্বাস্থ্যকর, বহুমুখী খাবারের বিকল্প খুঁজছেন তাদের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।

তোফু, প্রোটিন: প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ১৫ গ্রামটোফু, বা শিমের দই, সয়া দুধ থেকে তৈরি প্রোটিনের একটি বহুমুখী উৎস। এটি সহজেই স্বাদ শোষণ করে এবং স্টির-ফ্রাই থেকে শুরু করে স্মুদি পর্যন্ত সবকিছুতে কাজ করে। টোফু প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা এবং সেলেনিয়ামের একটি ভালো উৎস।

প্রোটিন আমাদের শরীরের জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ?প্রোটিন আমাদের শরীরের জন্য মৌলিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি টিস্যু, অঙ্গ, পেশী, ত্বক, চুল এবং নখের জন্য বিল্ডিং ব্লক হিসেবে কাজ করে, বৃদ্ধি, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি এনজাইম, হরমোন এবং অ্যান্টিবডি উৎপাদনের জন্যও অপরিহার্য যা বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে এবং রাসায়নিক বিক্রিয়াকে সহজতর করে।