Milk boiling tips: প্যাকেট করা দুধ কি না ফুটিয়ে খেলে ক্ষতি? সঠিক উত্তর জানলে কেটে যাবে সব বিভ্রান্তি

প্যাকেট করা কেনা দুধ কি খাওয়ার আগে ফোটান উচিত? এই নিয়ে নানা মুনির নানা মত৷ আসুন দেখে নেওয়া যাক, প্যাকেটজাত দুধ ফোটানো নিয়ে বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন?

ইন্ডিয়া টুডে-তে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, বর্তমানে প্যাকেট করা দুধ ফুটিয়ে খাওয়া ঠিক না ভুল, তা নিয়ে সমাজমাধ্যমে জোর বিতর্ক শুরু হয়েছে৷

সমাজমাধ্যমে অনেকেই দাবি করেছেন, খাওয়ার আগে প্যাকেটজাত দুধ কখনওই ফোটান উচিত নয়৷ কারণ তাতে নাকি প্যাকেট করা দুধের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়৷

চিকিৎসক রাকেশ গুপ্ত ইন্ডিয়া টুডে-কে জানিয়েছেন, ভারতে দুধ ফুটিয়ে খাওয়াটাই রীতি৷ কারণ অতীতে সরাসরি পশু খামার বা গোয়াল ঘর থেকে দুধ নিয়ে আসা হত৷ ব্যাক্টেরিয়া সহ দুধে মিশে থাকা ক্ষতিকারক উপাদানগুলি নষ্ট করতেই দুধ ফুটিয়ে খাওয়া হত৷

বর্তমান সময়েও ভারতের গ্রামাঞ্চলে দুধ সংরক্ষণের পরিকাঠামো খুব ভাল না হওয়ায় দুধ ফুটিয়ে খাওয়াই নিরাপদ বলে মত ওই চিকিৎসকের৷

পুণের মণিপাল হাসপাতালে ইন্টার্নাল মেডিসিন বিভাগের চিকিৎসক বিচার নিগমও জানিয়েছেন, দুধ ফুটিয়ে খেলে ক্ষতিকারক ব্যাক্টেরিয়া, ভাইরাস মরে যায়৷ দুধে মিশে থাকা প্রোটিনও ভেঙে গিয়ে সহজপাচ্য হয়ে যায়৷

তবে ওই চিকিৎসক জানিয়েছেন, প্যাকটে করা দুধ যদি পাস্তুরাইজড না হয়, সেক্ষেত্রে তা অবশ্যই ফুটিয়ে খাওয়া উচিত৷

গুরুগ্রামের ডায়েটিশিয়ান অর্চনা বাতরা জানিয়েছেন, ভারতে যে প্যাকেট করা দুধ বিক্রি হয়, তা সাধারণত পাস্তুরাইজড হয়৷ যার অর্থ ওই দুধ প্যাকেট করার আগেই একবার ফোটানো হয়েছে৷ ফলে ওই দুধ নতুন করে ফোটানোর প্রয়োজন নেই৷