Cooking Tips : রান্নার সময় প্রায়ই কড়াইয়ের গায়ে লেগে গিয়ে পুড়ে যায়? রইল সমাধান

রান্না করার আগে পরে একগুচ্ছ ঝক্বি ঝামেলা থাকে, যা পোহাতে হয় গৃহিণীদের৷ সেরকমই এক ঝক্কি হল কিছু ভাজতে গিয়ে বা কষানোর সময় পাত্রের গায়ে রান্নার জিনিস লেগে যাওয়া৷ চলতি কথায় আমরা যাকে বলি ‘তলা ধরে যাওয়া’৷ কিছু সহজ উপায় মেনে চললে এই সমস্যা থেকে মু্ক্তি পাওয়া যায়৷(Tips to prevent food from sticking to the pan)

স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রের উপর সামান্য জল ছিটিয়ে নিন৷ যদি জলের ফোঁটা ফেটে পাত্রের সঙ্গে মিশে যায়, তাহলে বুঝতে হবে এ বার পাত্রের উষ্ণতা রান্নার জন্য উপযুক্ত৷ এর পর আভেনের তাপমাত্রা কমিয়ে রান্না করুন৷ পাত্র যথেষ্ট গরম না হলে রান্না শুরু করবেন না৷

ননস্টিক পাত্রে রান্না করলে কাঠের হাতা-খুন্তিই ব্যবহার করুন৷ তাহলে পাত্রের গুণমান ভাল থাকবে৷ আবার খাবারও সহসা ভেঙে যাবে না৷ এবং ভারতীয় রান্নার অন্যতম দিক হল সমানে হাতা বা খুন্তি দিয়ে নেড়ে যেতে হবে৷ বিশেষ করে রান্না কষানোর সময় দেখতে হবে জল যাতে একদম শুকিয়ে না যায়৷ সেইসঙ্গে খুন্তি দিয়ে নেড়ে যাওয়ার কথা ভুললেও চলবে না৷

রান্না শুরুর আগে কড়াই ভাল করে গরম করে নিন৷ তার পর তেল দিন৷ তেল ভাল করে গরম হলে তবেই ফোড়ন দিন৷ বা কিছু ভাজার হলে রান্না শুরু করুন৷ তাহলে পাত্রের গায়ে খাবার লেগে যাবে না৷

পাত্রের গা যদি আর্দ্র থাকে, তবে রান্না চট করে এর গায়ে লেগে যায় না৷ ধোসা জাতীয় খাবার রান্না করার সময় চাটুর গায়ে কিছু সময় অন্তর তেলের পরশ বুলিয়ে নিন৷ পাশাপাশি দিতে হবে জলের ছিটেও৷

স্টেইনলেস স্টিলের বাসনে রান্না করলে সব সময় কম আঁচে রান্না করুন৷ তাহলে পাত্রের গায়ে রান্না লেগে যাবে না৷ স্টেইনলেস স্টিল খুব ভাল হিট কন্ডাক্টর৷ তাই এর ফলে একদিকে রান্না যেমন পুড়ে যাবে না, আবার আপনার গ্যাসের খরচও নিয়ন্ত্রিতও হবে৷