Kewra Water: বিরিয়ানিতে অপরিহার্য! কিন্তু কোথা থেকে কীভাবে তৈরি হয় কেওড়ার জল? জানুন

বিরিয়ানি-সহ অন্য মুঘলাই খাবারের অন্যতম উপকরণ কেওড়ার জল। স্বাদে গন্ধে খাবারকে অনবদ্য করে তুলতে এই জল জুড়িহীন।

কিন্তু জানেন কি কোথা থেকে, কীভাবে কেওড়ার জল পাওয়া যায় বা তৈরি করা হয়? এই জল তৈরি করা হয় বিশেষ এক ধরনের ফল থেকে।

কেওড়াগাছ সুবাস বা ভাল গন্ধের জন্য বিখ্যাত। ঘন জঙ্গলে থাকা এই সুগন্ধি গাছ নানা কাজে ব্যবহৃত হয়।

কেওড়াগাছের পাতা থেকে সুগন্ধি তৈরি হয়। রান্না-সহ নানা কাজে ব্যবহৃত হয় কেওড়াগাছের বিভিন্ন অংশ।

কেওড়াগাছের পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, আয়রন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাসের মতো উপকরণ আছে। ফলে খুবই উপকারী এই পাতা।

কেওড়াগাছের ফুলের নির্যাস বা এসেনশিয়াল অয়েল থেকে তৈরি হয় কেওড়ার জল। রান্নায় নানাভাবে ব্যবহার করা যায় এই জল।

আমিষ রান্নায় তো বটেই। কেওড়ার জল ব্যবহার করা হয় ক্ষীর রান্নাতেও। রুটি, পরোটা বা পুরি তৈরির সময় আটা বা ময়দাতেও অনেকে স্বাদগন্ধের জন্য মিশিয়ে নেন এই জল।

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন। (সব ছবি-নেটমাধ্যম)