Janmashtami 2023 Palm Fruit: জন্মাষ্টমী মানেই তালের বড়া-তালসত্ত্ব-তালক্ষীর! তাল খেলে শরীরে কী হয় জানেন?

জন্মাষ্টমীর দিনে তালের নানা পদ অনেকের বাড়িতেই খাওয়া হয়। ভাদ্রমাস মানেই পাকা তাল খাওয়ার সময়। জন্মাষ্টমীর আগে ও পরে এ সময় বাঙালির ঘরে ঘরে আমোদিত হয় তালের সুবাস। দেখে নেওয়া যাক, এই তাল শরীরের উপর কেমন প্রভাব ফেলে।

জন্মাষ্টমীতে অনেকের বাড়িতেই তালের নানা পদ রান্না হয়। এর মধ্যে যেমন রয়েছে তালের বড়া, তেমনই রয়েছে তালের ক্ষীর বা তালসত্ত্ব, তালের পিঠে। অনেকে মনে করেন, শ্রীকৃষ্ণের অত্যন্ত প্রিয় ফল হল এই তাল। আর সেই কারণেই তালের নানা পদ জন্মাষ্টমীতে রান্না করা হয়।

কিন্তু তালের এই পদগুলি খেলে কী হয়? শরীরে কেমন প্রভাব ফেলে তাল? তালের বড়া বা তালের ক্ষীর কি শরীরের ভাল করে, নাকি মন্দ, আসুন জেনে নেওয়া যাক। স্বাদের পাশাপাশি গুণের দিক থেকেও তাল লাজবাব। তাই বৈশাখ জ্যৈষ্ঠে যেমন তালশাঁস, ভাদ্রে ঠিক তেমনই পাকা তাল।

পুষ্টিবিদ ঋজুতা দ্বিবেকর তালশাঁস ও পাকা তালের একাধিক গুণের কথা বলেছেন। তাঁর মতে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ পাকা তাল ক্যানসার প্রতিরোধ শক্তি গড়ে তোলে শরীরে। স্বাস্থ্য সার্বিক ভাবে ভাল রাখে তাল। স্মৃতিশক্তি প্রখর করে তোলে। ভিটামিন বি পর্যাপ্ত পরিমাণে আছে পাকা তালে।

তালে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি। এছাড়াও জিংক, পটাশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম-সহ আরও অনেক খনিজ উপাদান। এর সঙ্গে আরও আছে অ্যান্টি-অক্সিজেন ও অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি উপাদান। সব মিলিয়ে এমনিতে তাল পুষ্টিগুণে ঠাসা।

বিজ্ঞানীরা বলছেন, তালের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট গুণ শরীরের নানা ধরনের উপকার করতে পারে। যেমন এটি ক্যানসার প্রতিরোধে সক্ষম। এ ছাড়া স্বাস্থ্য রক্ষায়ও তাল নানা ধরনের উপকার করতে পারে। স্মৃতিশক্তি ভাল রাখতেও সাহায্য করে এটি।

তবে তালের যেটি সবচেয়ে বড় গুণ, তা হল এ ভিটামিন বি। তাল ভিটামিন বি-এর আধার। তাই ভিটামিন বি-এর অভাবজনিত রোগ প্রতিরোধে তাল ভূমিকা রয়েছে। এই রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায়। শরীরের আরও নানা উপকার করে। এখানেই শেষ নয়।

তালে প্রচুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস আছে, যা দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় প্রতিরোধে সহায়ক। কোষ্ঠকাঠিন্য ও অন্ত্রের রোগ ভাল করতেও তালের ভূমিকা অপরিসীম। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)