Is Soybean Non Veg : সয়াবিন কি আমিষ খাবার? পুষ্টিবিদের মত জেনে দূর করুন মনের দ্বিধা

কিছু দশক আগেও বাঙালি হেঁশেলে খুব বেশি জনপ্রিয় ছিল না সয়াবিন৷ ইদানীং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে সয়াবিনের কদর বাড়ছে৷

কিন্তু সয়াবিন কি আমিষ না নিরামিষ খাবার, এ নিয়ে অনেকের মনেই সন্দেহ আছে৷ বিশেষত বহিরঙ্গের সাদৃশ্য দেখে অনেকেই এই দ্বন্দ্বে থাকেন৷ সে দ্বিধা দূর করেছেন চিকিৎসক স্মিতা বরোদে৷

তিনি জানিয়েছেন সয়াবিন বহু বছর ধরেই নিরামিষ খাবার হিসেবে খাওয়া হয়ে আসছে৷ প্রোটিন-সহ অন্য পুষ্টির উৎস হল সয়াবিন৷ রয়েছে ভিটামিন ও মিনারেলস৷

সয়াবিনে দু’ রকমের প্রোটিন আছে৷ একটি হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ইডামেম৷ অন্যটি হল সয়ামিল্ক৷ এডামেম-এ প্রচুর ফাইবার আছে৷ ফ্যাটের পরিমাণ সামান্য৷

শরীরে স্যাচিওরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কমাতে চাইলে ইডামেম গুরুত্বপূর্ণ৷ এক কাপ সয় মিল্কে আছে ৮ গ্রাম মোনোস্যাচিওরেটেড ফ্যাট৷ যাঁরা ট্রান্স ফ্যাট কমিয়ে স্বাস্থ্যকর স্নেহজাতীয় পদার্থ পেতে চাইছেন, তাঁরা সয়ামিল্ক বা সয়াবিনের দুধ রাখতে পারেন ডায়েটে৷

প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হলেও সয়াবিন সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবার৷ কারণ সয়াবিনের প্রোটিন উদ্ভিজ্জ৷ অনেক দিন ধরেই নিরামিষাশীরা সয়াবিন খেয়ে আসছেন৷ ভেগান ফুড হিসেবেও সমাদৃত সয়াবিন৷

তাই পুষ্টিবিদ বা চিকিৎসকের নিষেধ না থাকলে নিরামিষাশীরা খেতেই পারেন সয়াবিন৷ মত ডায়েটিশিয়ানদের৷