International Coffee Day Special: ক্যাফে ক্যাফে...!! আন্তর্জাতিক কফি দিবসে রইল ৯ রকম ভিন্ন স্বাদের সন্ধান

এক কাপ চায়ে যেমন তোমাকে চাই, তেমনই অনেকেই আবার কফির কাপে তাঁকে চাই (International Coffee Day Special)। কারণ, কফি ও চায়ের মধ্যে চিরকালীন এই টানাপোড়েন লেগেই থাকবে। অনেকের দিন শুরু হয় চায়ের কাপে, অনেকের আবার কফিতে চুমুক দিয়ে। অন্তর্জাতিক কফি দিবসে (International Coffee Day Special) রইল বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ৯ ধরনের কফির সন্ধান। বাড়িতে প্রিয় মানুষ, বন্ধু, পরিবারের সঙ্গে জমিয়ে কফি পান করুন। উদযাপন করুন কফির স্বাদ (International Coffee Day Special)।

এসপ্রেসো: এটি একেবারে বেসিক বা মৌলিক কালো কড়া কফি। শর্ট ব্ল্যাকও বলা হয় এসপ্রেসোকে। এক আউন্স পরিমাণের এই কালো নির্ভেজাল কফিতে সঠিক ফ্লেভার আনতে উৎকৃষ্ট মানের কফি বিনের সঙ্গে প্রয়োজন মুন্সিয়ানার।

ডাবল এসপ্রেসো: একে ইতালিয়ান ভাষায় ডপিও-ও বলা হয়, যার অর্থ দ্বিগুণ। শুনেই বোঝা যাচ্ছে, এই কফিতে এসপ্রেসোর তুলনায় দ্বিগুণ কফি থাকে। অর্থাৎ এসপ্রেসোর দুটি শট এক কাপে নিলেই হয়ে গেল ডাবল এসপ্রেসো৷

লং ব্ল্যাক: এসপ্রেসোর ডাবল শট কফি গরম জলে ঢাললেই তৈরি হয়ে গেল লং ব্ল্যাক। আমেরিকানোর মতো এখানে কফিতে জল দেওয়া হয় না, বরং উল্টোটা করা হয়। তাই এতে কফির বিশেষ ফেনিল ক্রেমা অটুট থাকে৷ এসপ্রেসোর মতো না হলেও লং ব্ল্যাকও কিন্তু যথেষ্ট কড়া কফি।

আমেরিকানো: এসপ্রেসো শটে গরম জল যোগ করে তৈরি করা আমেরিকানো হল একদম সাদাসিধে, ফ্যানাবিহীন এবং হাল্কা কফি। বলা হয়, এসপ্রেসোর তিতকুটে স্বাদ সইতে না পেরে মার্কিনরা এভাবে জল মিশিয়ে কফি খায়। তাই নামটাও হয়েছে এমন।

মাকিয়াটো: ইতালিয়ান ভাষায় মাকিয়াত্তোর অর্থ হল দাগ লেগে গেছে এমন। খাঁটি কালো কুলীন এসপ্রেসোর শটে সাদা দুধ যোগ করে একেবারে দাগ লাগিয়ে দেওয়া কফি মাকিয়াটো নামে পরিচিত। এক শটের সঙ্গে দুধ আর ফোম দিলে তা শর্ট মাকিয়াটো আর এসপ্রেসোর দুটি শট ব্যবহার করে এই দুধ-কফি বানানো হলে তাকে বলে লং মাকিয়াটো।

কাপুচিনো: যারা কফির খুব সমঝদার নয়, তারাও যে কফিটির নামের সঙ্গে পরিচিত, তা হলো কাপুচিনো। কফির ওপরে বেশি পরিমাণ ফ্যানার স্তরযুক্ত এই কফির ওপরে আবার কোকো পাউডারও দেওয়া হয়। এক ভাগ কালো এসপ্রেসোর সঙ্গে এক ভাগ ক্রিমি ফেনিল দুধ আর এক ভাগ ফ্যানার সমন্বয়ে কাপুচিনো কফি তৈরি হয়।

ফ্ল্যাট হোয়াইট: দুধ বা ক্রিম মেশানো কফিগুলোর মধ্যে ফ্ল্যাট হোয়াইটের অবস্থান একটু উঁচুতে। এতে দুধের ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র বুদ্‌বুদের মাইক্রোবাবল তৈরি করা হয়, ফলে এতে ফেনিল ভাব থাকে না। আবার এতে পুরো কফি শটেও যথেষ্ট দুধ যোগ করা হয়, তাই এতে ক্যাফেইনের পরিমাণ যথেষ্ট।

লাতে: দুধের অনুপাত এসপ্রেসো শটের দ্বিগুণ হওয়ায় এতে তেমন তিতকুটে বা কড়া ভাব থাকে না। এ জন্যই হয়তো সবার কাছেই ভ্যানিলা, ক্যারামেল, মোকা ফ্লেভারের লাতে এত জনপ্রিয়। এতে এসপ্রেসোর সঙ্গে বেশি করে ফেনিল দুধ দিয়ে আবার ওপরে দেওয়া হয় ফ্যানার লেয়ার। কাপুচিনোতেও এমন ফ্যানা থাকলে সেটা কফি ক্রেমানির্ভর, দুধ নয়। লাতেতে মিষ্টতা থাকে বেশ আর অগুনতি ফ্লেভারের পাওয়া যায় দুনিয়াজুড়ে।

মোকা: ইয়েমেনের উৎকৃষ্ট অ্যারাবিকা কফি বিনকে মোকা বিন বলা হলেও প্রচলিত অর্থে মোকা কফি বলতে চকলেট মেশানো কফিকেই বোঝানো হয়। এই চকলেট আগে এসপ্রেসোর সঙ্গে মেশানো যায়, তাতে ফেনিল দুধ ঢালার আগে। আবার দুধে চকলেট মিশিয়েই ফ্রথিং বা ফ্যানা তৈরির কাজটি করা হয়।