বৃষ্টিতে পেটপুজো, বর্ষায় খান এই সব মিষ্টি !

বর্ষার খাবারের কথা উঠলেই সবাই তেলেভাজার কথা বলে, মিষ্টির কথা বলতে ভুলে যায়। বর্ষায় গরম গরম মালপোয়া, গোলাপ জাম খেতে কার না ভাল লাগে? বর্ষায় মন চায় শুধু মুচমুচে- মশলাদার তেলেভাজা আর সঙ্গে দারুণ কিছু মিষ্টি।

ঘিভার: রাজস্থানের এই মিষ্টি বর্ষা ঋতুতে ঘরে ঘরে বিশেষ স্থান পায় রাখী ও তীজে । দেশি ঘিয়ে ভাজা ঘিভার মিষ্টির রসে ভালভাবে ডুবিয়ে রাখা হয়। রাবড়ি, মালাই, মাওয়া, ফল ইত্যাদি বিভিন্ন টপিং সহকারে ঘিভার পরিবেশন করা হয়।

রাবড়ি আর সঙ্গে মালপোয়া- ভেবেই জিভে জল আসে! এই মিশটির কাজই এটা। উত্তর ভারতের বিখ্যাত এই মিষ্টি বর্ষার দিনে উপভোগ করার মজাই আলাদা।

বালুসাই: বিহারের বিখ্যাত মিষ্টি বালুসাই দেখতে অনেকটাই ডোনাটের মতো। ময়দা দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি ঘিয়ে ভেজে মিষ্টি রসে ভালভাবে ডুবিয়ে রেখে পরিবেশন করা হয়।

লবঙ্গ-লতিকা: বাঙ্গালীর ঐতিহ্যশালী মিষ্টি লবঙ্গ-লতিকা ময়দা, খোয়া ক্ষীর, নারকেল, ঘি, বাদাম, কিসমিস, এলাচ, লবঙ্গ, চিনি, জায়ফল গুঁড়ো ইত্যাদি দিয়ে তৈরি হয়।

সুজি/আটার হালুয়া: বর্ষার দিনে হালুয়া না খেয়ে কি থাকা যায়? সুজি বা আটা দিয়ে খুব সহজেই হালুয়া তৈরি করা যায়। আর তাই যখন তখন মিষ্টি খেতে ইচ্ছে করলে হালুয়া তৈরি করে খাওয়াই যায়।

পায়েস: গোবিন্দভোগ চাল, দুধ, চিনি বা গুড় এবং খোয়া দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি খেতে সুস্বাদু। পায়েস ছাড়া বাঙালীর শুভ অনুষ্ঠান অসম্পূর্ণ থেকে যায়। ঠাণ্ডা বা গরম পায়েস যে কোনও অবস্থায় খেতেই দারুণ লাগে।

শাহি টুকরা: এক ধরণের আওয়াধি খাবার। পাউরুটি ডিপ ফ্রাই করে রাবড়ি সহযোগে এই রাজকীয় খাবার পরিবেশন করা হয়।

গোলাপ জাম: বর্ষায় গোলাপ জাম খাওয়ার মজাই আলাদা। খোয়া, চিনি আর শুকনো বাদাম দিয়ে তৈরি গোলাপ জাম মিষ্টি রসে ডুবিয়ে রাখার পর পরিবেশন করা হয়।