Ice Cream: যে আইসক্রিমটা খাচ্ছেন সত‍্যিই আইসক্রিম তো? সাবধান! যাচাই করে নিন খাওয়ার আগেই

আইসক্রিম খাওয়ার কোনও নির্দিষ্ট কাল হয় না। শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষা আইসক্রিম সবসময়ই পচ্ছন্দের একটি খাবার। বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলেই আইসক্রিম খেতে ভালবাসে।

সকলেই দোকানে গিয়ে পছন্দসই ফ্লেভার যেমন ভ্যানিলা, চকোলেট, বাটারস্কচ ইত্যাদি কিনে থাকি। কিন্তু আমরা বেশিরভাগ মানুষই কেউ দেখি না আইসক্রিমের প‍্যাকেটের গায়ে ছোট ছোট অক্ষরে কী লেখা থাকে।

তাই, অনেকেই আমরা ফ্রোজেন ডেজার্টকে আইসক্রিম ভেবে খেয়ে থাকি। দুটো খাবারই ঠাণ্ডা তবে, তৈরির উপাদানে বেশ তফাৎ আছে।

আইসক্রিম তখনই বলা হবে যখন তারমধ্যে মিনিমাম ১০ শতাংশ মিল্ক ফ্যাট আর মিনিমাম ৩৬ শতাংশ টোটাল সলিড থাকবে। মিল্ক ফ্যাট (ক্রিম, বাটার, বাটার অয়েল, ঘি হল মিল্ক ফ্যাট ক্যাটাগরির) বাদ দিয়ে যদি পাম অয়েল (palm oil) বা অন্য কোনো ভেজিটেবল অয়েল (Vegetable oil) দেওয়া হয় তাহলে সেটাকে ফ্রোজেন ডেজার্ট (frozen dessert) বলে।

আইসক্রিম এ হাই ফ্যাট দুধ, চিনি, ফুড কালার, ফ্লেভার, ইমালসিফায়ার, স্ট্যাবিলাইজার থাকে। ফ্রোজেন ডিসার্টে হাই ফ্যাট দুধের জায়গায় স্কিম মিল্ক বা স্কিম মিল্ক পাউডার আর ফ্যাট এর সোর্স হিসাবে পাম অয়েল বা ভেজিটেবল অয়েল দেওয়া হয়।

ফ্রোজেন ডেজার্টের তুলনায়, আইসক্রিমে কম ফ‍্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। আইসক্রিমে ১০০ গ্রাম প্রতি ৫.৬ গ্রাম ফ্যাট থাকে, অন্যদিকে, ফ্রোজেন ডেজার্টে ১০.৫৬ গ্রাম ফ্যাট থাকে প্রতি ১০০ গ্রাম।