Human Flesh Eating Dal: এই ডাল পেটে গেলেই কুরে কুরে মানুষের ‘মাংস খায়’! ঝাঁঝরা হয়ে যায় সব অঙ্গপ্রত্যঙ্গ? জানুন

দৈনন্দিন হেঁশেল থেকে ভূরিভোজ। বাঙালির যে কোন ভোজ ডাল ছাড়া অসম্পূর্ণ। নানা রকমের ডাল নানা ভাবে খাওয়া হয়। ফোড়নের তারতম্যে পাল্টে যায় স্বাদ-গন্ধ-বর্ণ। ডালের উপকারিতার কথাও বলে শেষ করা যায় না। কিন্তু জানেন কি এমন ডালও আছে যা পেটে গেলে মানুষের মাংস খায়! শুনতে আজব ও ভীতিজনক লাগলেও সত্যি৷ এই নিয়ে প্রশ্নও এসেছিল ইন্ডিয়ান অ্যাডমিনিস্ট্রেটিভ সার্ভিস (IAS) এর ইন্টারভিউয়ে৷

এই ডাল তার ব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ এবং হজম ক্ষমতার জন্যও বিখ্যাত, যা শিশু থেকে রোগী পর্যন্ত সকল বয়সের মানুষের জন্য এটি একটি অপরিহার্য খাবার। তাহলে কীভাবে একটি ডাল পুষ্টিকর এবং মাংস ভক্ষণকারী উভয়ই হতে পারে? আসলে 'মানুষের মাংস খায়' এই বাক্যাংশটি একটি রূপক। এটি আক্ষরিক অর্থে মাংস খায় না।

যে ডালের কথা বলা হচ্ছে তা আর কেউ নয়, এটি পরিচিত সবুজ মুগ ডাল বা তড়কার ডাল, যা অনেক পরিবারের প্রধান খাদ্য এবং পুষ্টির ভাণ্ডার। এর রহস্য লুকিয়ে আছে এর অনন্য গঠনে। সবুজ মুগ ডালে 'প্রোটিওলাইটিক এনজাইম' নামক বিশেষ প্রোটিন থাকে, যা হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই এনজাইমগুলি ময়লা পরিষ্কারক হিসেবে কাজ করে, আমাদের শরীর থেকে অমেধ্য এবং 'নোংরা মাংস' দূর করে। বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷

‘মানুষের মাংস খাওয়া’ বোঝাতে শরীরে জমে থাকা বিষাক্ত পদার্থ, বর্জ্য পদার্থ এবং অতিরিক্ত চর্বি দূর করার অসাধারণ ক্ষমতাকে বোঝায়। এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং সামগ্রিক হজম স্বাস্থ্যের জন্য এটিকে একটি মূল্যবান সহযোগী করে তোলে। যারা নিরামিষভোজী, তাদের জন্য মুগ ডাল এক আশীর্বাদ। এর সমৃদ্ধ প্রোটিন এটিকে প্রাণিজ প্রোটিনের উৎসের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প করে তোলে। সবুজ মুগ ডালে উচ্চ ফাইবার উপাদান পেট ভরা অনুভূতি জাগায়, অতিরিক্ত খাওয়া কমায় এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এর পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা এটিকে সকল বয়সের মানুষের জন্য একটি আদর্শ খাবার করে তোলে।

সহস্রাব্দ ধরে ভারতে চাষ করা মুগ ডালের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। প্রায় ৪,০০০ বছর আগে বর্তমান কর্নাটকে এর উৎপত্তি বলে বিশ্বাস করা হয়৷ প্রাচীন আয়ুর্বেদিক এবং বৌদ্ধ গ্রন্থে এর উল্লেখ ভারতীয় সংস্কৃতিতে এর দীর্ঘস্থায়ী তাৎপর্য তুলে ধরে। মুগ ডালের চাষ অবশেষে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং চিনে ছড়িয়ে পড়ে, বিভিন্ন রান্নায় একটি প্রধান উপাদান হিসেবে এর স্থানকে সুদৃঢ় করে তোলে।

রাজস্থান, বিশেষ করে নাগৌর জেলা, ভারতের মুগ ডালের শীর্ষস্থানীয় উৎপাদনকারী হিসেবে পরিচিত। রাজস্থানের মোট মুগ উৎপাদনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ এই অঞ্চল থেকেই আসে। বালুকাময় মাটি এবং ন্যূনতম জলের প্রয়োজনীয়তা এই অঞ্চলের জন্য একটি আদর্শ ফসল। পরিশেষে, মুগ ডালের 'মাংস ভক্ষণকারী' বৈশিষ্ট্যই এর শক্তিশালী পরিষ্কারক বৈশিষ্ট্যের প্রমাণ। সহজে হজমযোগ্য, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এই ডাল একটি সত্যিকারের সুপারফুড, যা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যতালিকায় একটি বিশিষ্ট স্থানের দাবিদার। (AI Generated Image)