Posto Bora: নেতিয়ে যাবে না বরং বড়া হবে মুচমুচে! দামি পোস্তর বড়া খাবেন মহা আনন্দে, রইল সিক্রেট রেসিপি

সুস্বাদু পোস্ত পাকোড়া! পাতে পোস্ত রেসিপি মানেই কথা নেই, সহজ উপায় জিভে জল আনার আয়োজন। পোস্তর এই সহজ রেসিপি কমবেশি সকলের জানা। তবে এই নিয়মে পোস্ত পকোড়া বা বড়া হবে আরও সুস্বাদু এবং মুচমুচে। (রাকেশ মাইতি)

লাল করে ভাজা গরম পোস্ত গরম ভাতের সঙ্গে বেশ যেমন মানানসই তেমন আকর্ষণীয়। আলু-পোস্ত ঝিঙে-পোস্ত বা পোস্তর অন্য কোনও পদ হার মানবে তো বটেই। বস্তুর এই সহজ রেসিপি'র কাছে হার মানবে মাছ মাংস'র যে কোনও রেসিপি। হাতে গরম এই পকোড়া দিয়ে নিমিষে উবে যাবে এক থালা ভাত।

খাদ্য প্রিয় বাঙালি, বাঙালির খাবার রয়েছে বাহারি আয়োজন। কথায় রয়েছে মাছভাতে বাঙালি। বাঙালির খাবারের তালিকায় মাছকেও হার মানাতে পারে এই পোস্ত রেসিপি।

সেকাল ও একালের মানুষের পছন্দের খাবারের মধ্যে অন্যতম এই পোস্ত বড়া। এই সহজ নিয়মে হাতের কাছে কয়েকটি উপকরণ দিয়ে আরও সুস্বাদু হবে পোস্ত বড়া। এই পোস্ত রেসিপি তৈরিতে প্রয়োজন, পোস্ত পেঁয়াজ চালের গুঁড়ো ময়দা কাঁচা লঙ্কা এবং স্বাদমত লবণ। এছাড়াও এর সঙ্গে গুড়া মসলা এবং ধনেপাতার কুচি ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রথমে পোস্ত মিহি করে গ্র্যান্ড করে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা কুচি করে নিন। ৪০-৫০ গ্রাম গ্রান্ড করা পোস্ত, ৪-৬ টি কাঁচালঙ্কা, মাঝারি মাপের ৪ টি পেঁয়াজ, দুই চামচ চালের গুঁড়ো, এক থেকে দেড় চামচ আটা বা ময়দা ও পরিমাণ মত লবণ দিয়ে শুকনো অবস্থায় সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

ভাল করে মেশান হয়ে গেলে অল্প জল দিয়ে মেখে নিন। চালের গুড়ি নরম হয়ে আসা পর্যন্ত ৫-৭ মিনিট রেখে কিছুক্ষণ পর পাত্রে তেল গরম হলে আঙুল চেপে ছোট পাতলা করে বড়ার আকারে লালা করে ভেজে নিলেই তৈরি সুস্বাদু পোস্ত বড়া বা পোস্ত পকোড়া৷