Tricks to Make Dosa Crispy: বাড়িতে তৈরি ডোসা কীভাবে হবে মুচমুচে? একটা ছোট সিক্রেটে চাটু থেকে একেবারে পাতলা ডোসা উঠে আসবে

হোটেলের মতো লাল এবং মুচমুচে ডোসা ঘরে তৈরি করা অনেকের কাছেই একটা চ্যালেঞ্জ। ডোসা তৈরিতে ছোট্ট একটা ভুলের কারণেই এমনটা হয়। ডোসার স্বাদ নির্ভর করে এর রঙ এবং মুচমুচে ভাবের উপর। অসাধারণ সুস্বাদু ডোসা তৈরির জন্য ডোতে অবশ্যই একটি উপাদান যোগ করতে হবে।

ডোসার ব্যাটার তৈরিতে মেথি অপরিহার্য। এটি কেবল স্বাদের জন্য নয়, এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চাল এবং বেসন ভিজানোর সময় সামান্য মেথি যোগ করুন। এটি ব্যাটারে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করে। ব্যাটারের ভাল ফার্মেন্টেশনের কারণে ডোটি একটি সুন্দর মুচমুচে এবং আকর্ষণীয় সোনালী লাল রঙ ধারণ করে।

সঠিক পরিমাপ: ২ কাপ চাল এবং ১/২ কাপ বুউলি ডালের জন্য ১ চা চামচ মেথি যথেষ্ট। মেথি যোগ করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলিও অনুসরণ করুন:

১/৪ কাপ আতুকুলু (চিড়ে জাতীয়) ভিজিয়ে চাল ও ডালের সঙ্গে পিষে নিলে ডোসা অতিরিক্ত মুচমুচে হয়ে যায়।

গাঁজন: ডো পিষে নেওয়ার পর, কমপক্ষে ৮-১০ ঘণ্টা গরম জায়গায় রাখুন। ডো পুরোপুরি ফুটে উঠলেই কেবল ডোসার মান উন্নত হবে।

প্যান গরম করুন: ডোসা তৈরির সময় প্যানটি খুব গরম হওয়া উচিত। প্যানটি গরম হয়ে গেলে, এতে একটু জল ছিটিয়ে দিন, এটি মুছুন এবং তারপর ময়দা যোগ করুন।

তেল/ঘি: ডোসা রাখার পর, এর চারপাশে সামান্য তেল বা ঘি লাগান। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ডোসা সম্পূর্ণ সোনালি বাদামী হয়ে যায়। এটি উল্টানোর দরকার নেই।

এই মেথির রহস্য হল, সঠিক তাপে আপনার ডোসা শুধু মুচমুচে হবে না, বরং সুন্দর লাল রঙ ধারণ করবে। আর দেরি কীসের? চেষ্টা করে দেখুন। আপনার সুপার মুচমুচে, সুস্বাদু ডোসা প্রস্তুত!