Home Tips: রুটি বানাতে গিয়ে হচ্ছে মারাত্মক ভুল! হার্টের রোগ থেকে ক্যানসার, ছোট্ট ভুল ডেকে আনছে মারণরোগ? শুধরে নিন

সকালের জলখাবারে রুটি, রাতের ডিনারে রুটি। আটার রুটি খাওয়া স্বাস্থ‍্যের পক্ষেও অত‍্যন্ত উপকারী। কিন্ত কীভাবে বানাচ্ছেন রুটি। ভুল ভাবে বানানো রুটি খেয়ে বাড়ছে একাধিক মারণ রোগের ঝুঁকি। হার্টের সমস‍্যা থেকে ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগও ডেকে আনছে এই ছোট্ট ভুল।

রুটি বানাতে গিয়ে বেশিরভাগ জনেই প্রত‍্যেকদিন করছেন এই ভুল। যা একাধিক রোগ ডেকে আনছে। একাধিক গবেষণায় প্রকাশ ভুল পদ্ধতিতে বানানো রুটিতে তৈরি হচ্ছে কার্সিনোজেনিক। এই কার্সিনোজেন যৌগটি কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি অনেকাংশে বাড়িয়ে দিতে পারে। আবার এটি এটি শ্বাসযন্ত্রের রোগ, হার্টের সমস্যাও বাড়াতে পারে।

রুটি বানাবার সময় বেশিরভাগ সকলেই আটার লেচি রুটির আকৃতিতে বেলে নিয়ে সরাসরি আগুনের শিখায় সেঁকে নেন। এতে রুটি সুন্দর ফুলে উঠছে ঠিকই। তবে হচ্ছে মারাত্মক বিপদ।

২০১৫ সালে এনভায়রনমেন্টাল সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, এই গ্যাসের উনুন গুলি কার্বন মনোক্সাইড, নাইট্রোজেন ডাই অক্সাইড এবং কণার মতো বায়ু দূষণকারীর মাত্রা নির্গত করে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক।

WHO এর মতে, বায়ু দূষণকারী উপরোক্ত গ‍্যাসগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর যা শ্বাসকষ্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার পদ্ধতি যেমন গ্যাসের শিখায় সরাসরি রুটি রান্না করলে কার্সিনোজেন নির্গত হতে পারে। এই কার্সিনোজেন যৌগটি কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি অনেকাংশে বাড়িয়ে দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কোনও ব্যক্তি দীর্ঘদিন ধরে এ ধরনের খাদ্যদ্রব্য সেবন করলে কার্সিনোজেনের কারণে ক্ষতি হতে পারে। আপনি যদি নিয়মিত এই জাতীয় খাবার (উচ্চ তাপমাত্রা) খান তবেই কার্সিনোজেন আপনার শরীরে প্রবেশ করে।

তাহলে কীভাবে রান্না করা উচিত রুটি?সঠিক ভাবে রুটি রান্নার জ‍ন‍্য ব‍্যবহার করুন তাওয়া। রুটিকে সরাসরি আগুনের শিকার সংস্পর্শে না এনে তাওয়ায় ভাল করে সেঁকে নিন। এভাবে রুটি নরম তো হবেই সেইসঙ্গে স্বাস্থ‍্যকরও হবে।