Hilsa Recipe: অসময়ের ইলিশ! এই পদ্ধতিতে রাঁধলেই খেতে হবে দারুণ! জিভে জল আনা রেসিপি জানুন!

প্রথমেই ইলিশ মাছের পিস গুলি সাইজ অনুযায়ী কেটে নিয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবারে পরিমাণ মত সর্ষে লবণ ও কয়েকটি কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে ভালভাবে মিহি করে বেটে মশলা বানিয়ে নিতে হবে।

এখন একটি টিফিন বাটিতে প্রথমে সরষে বাঁটার মিশ্রণ দিয়ে তার উপর একে একে ইলিশ মাছের পিস সাজিয়ে দিতে হবে। সাজানো হয়ে গেলে উপর থেকে পরিমাণ মতো খাঁটি সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে।

এবারে মাছ অনুযায়ী কয়েকটি কাঁচালঙ্কা চিরে মাছগুলোর ফাঁকে ফাঁকে দিয়ে দিতে হবে। ওপর থেকে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে টিফিন বাটির ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।

এবারে একটি বড় পাত্রে বেশ খানিকটা জল গরম করে নিয়ে টিফিন বাটিটা গরম জলের মধ্যে আস্তে করে বসিয়ে দিতে হবে। পাত্রটির ঢাকনা বন্ধ করে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে মিডিয়াম আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এভাবেই ১৫ মিনিট হয়ে যাবার পর গ্যাস থেকে নামিয়ে টিফিন বক্স খুলে পুনরায় মাছগুলো উল্টে দিতে হবে যাতে মশলা এপিঠ ওপিঠ ভালভাবে মাছের ভিতর ঢুকে যায়। খেয়াল রাখতে হবে কোনভাবেই যেন মাছগুলো ভেঙে না যায়।

আবারও টিফিন বক্সের মুখ বন্ধ করে সেদ্ধ করার কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিয়ে বাটিটা ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে গেলে টিফিন বাটি খুলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ভাপা ইলিশ। আপনার আমার মন কাড়বে সকলের।