Red Chilli Powder Purity : ইটপাথরের গুঁড়ো মিশিয়ে তৈরি ভেজাল লঙ্কার গুঁড়ো খাচ্ছেন না তো? এ বার রান্নায় দেওয়ার আগে যাচাই করে নিন

কড়া রোদে শুকিয়ে তার পর পেষাই করে মশলা তৈরি করে নেওয়া ৷ আগে এ ভাবেই তৈরি হত লঙ্কার গুঁড়ো (Red Chilli Powder)৷ মনে পড়ে ‘মির্চ মশালা’ ছবিটি? কেতন মেহতার পরিচালনায় নাসিরুদ্দিন শাহ এবং স্মিতা পাটিলের ছবির উপজীব্যই ছিল খাঁটি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ৷ কিন্তু সে সব দিন এখন অতীত ৷ দোকানে হাজির প্যাকেটবন্দি বিভিন্ন সংস্থার লঙ্কাগুঁড়ো ৷ কিন্তু জানেন কি রেডিমেড এই মশলায় অনেক সময়েই ভেজাল মেশানো হয়? ভেজালচক্রের রমরমার যুগে লঙ্কার গুঁড়োর (Adulterated Red Chilli Powder) সঙ্গে মিশে যায় লাল ইটের এবং পাথরচূর্ণ ৷ ভেজালের প্রভাবে লাল লঙ্কার গুঁড়ো সব গুণ হারায় ৷ উপরন্তু আমাদের শরীরে ঢোকে ক্ষতিকর জিনিস ৷ কিন্তু বুঝব কী করে মশলায় ভেজাল আছে কিনা? তার জন্য ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি বা এফএসএসএআই (FSSAI) এই মর্মে কিছু নির্দেশিকা দিয়েছে ৷ ট্যুইট করে এফএসএসএআই প্রকাশ করেছে সেই উপায় জানিয়েছে ৷ খুব সাধারণ ভাবেই সেই পরীক্ষা করা যায় ৷ এক গ্লাস জলে এক চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো মেশান ৷ এ বার ওই মিশ্রণ নিয়ে হাতের চেটোয় ঘষে নিন ৷ তার পর যদি মনে হয় হাতের তালুতে বা আঙুলে পাউডার বা বালির মতো কিছু দানা দানা লাগছে, তাহলে বুঝবেন মশলায় ভেজাল রয়েছে ৷ যদি মিশ্রণটিতে সাবানের ফেনার মতো মনে হয়, তাহলেও কিন্তু সেটি খাঁটি নয় ৷ কারণ সেক্ষেত্রে তাহলে মশলায় মিশেছে সাজিমাটির চূর্ণ ৷ এ বার দোকান থেকে কেনার পর ব্যবহারের আগে অবশ্যই লঙ্কাগুঁড়ো খাঁটি কিনা, তা যাচাই করে নিন ৷

ছবি

লেটেস্ট খবর