Health Hazards: অজান্তেই এড়িয়ে যাচ্ছেন, অথচ রান্নাঘরে আপনার করা ৩ ভুলেই দফারফা হচ্ছে শরীর, বাড়ছে মারণ রোগের ঝুঁকি

আমরা চেষ্টা করি সবরকমভাবে পরিষ্কার-পরিচ্ছনতা বজায় রেখে রান্না করতে! অথচ, আমাদের ৩ অভ্যাসে অজান্তেই ক্ষতি হচ্ছে শরীরের! রোজের কোন ৩ অভ্যাস ডেকে আনছে মারণ ঝুঁকি?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (World Health Organisation) এবং একাধিক আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য সংস্থা ইতিমধ্যেই রান্নার বাসনপত্র ও খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্নাঘরে ব্যবহৃত কিছু সাধারণ সামগ্রী থেকে খাবারের মধ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক মিশে যেতে পারে, যা সময়ের সঙ্গে গুরুতর রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

কম তেলে রান্নার জন্য ইদানীং বেশিরভাগ বাড়িতেই নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করা হয়! তবে চিকিৎসকদের সতর্কবার্তা, এই বাসনগুলিতে ব্যবহৃত টেফলন কোটিং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। বেশি তাপে ব্যবহার করলে বা কোটিং-এ আঁচড় পড়ে গেলে সেখান থেকে বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ নির্গত হতে পারে, যা লিভার ও কিডনির ক্ষতি করে। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন, কোটিং উঠে যাওয়া নন-স্টিক বাসনপত্র সঙ্গে সঙ্গে ফেলে দেওয়া উচিত।

অনেকেই খাবার রাকেন প্লাস্টিকের টিফিন বক্সে। কিন্তু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করছেন, প্লাস্টিকের বাক্সে গরম খাবার রাখা বা তাতেই খাবার গরম করা উচিত নয়। তাপের প্রভাবে BPA-র মতো রাসায়নিক খাবারের সঙ্গে মিশে যেতে পারে, যা শরীরের হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট করে এবং নারী-পুরুষ উভয়ের স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘমেয়াদি ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।

রান্নাঘরে আর একটা সাধারণ ভুল হল,একই তেল বারবার ব্যবহার করা। অনেকেই লুচি বা পকোড়া ভাজার পর বেঁচে যাওয়া তেল ফের ব্যবহার করেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, বারবার গরম করা তেল থেকে ক্ষতিকর ফ্রি র‍্যাডিক্যাল তৈরি হয়, যা শরীরের কোষের ক্ষতি করে, হজমের সমস্যা বাড়ায় এবং দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

চিকিৎসকেরা নন-স্টিক বাসনপত্রের বদলে কাস্ট আয়রন, স্টেইনলেস স্টিল বা মাটির পাত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছেন। খাবার রাখার জন্য ব্যবহার করুন কাচ বা স্টিলের পাত্র।

শুধু জাঙ্ক ফুড এড়িয়ে গেলেই চলবে না, দেখতে হবে, রান্নাঘরে সঠিকভাবে রান্না হচ্ছে কী না! বিশেষজ্ঞদের সতর্কবার্তা, রান্নাঘরের দৈনন্দিন ছোট ছোট ভুল ভবিষ্যতে গুরুতর স্বাস্থ্যসমস্যার কারণ হয়ে উঠতে পারে।

চিকিৎসকদের মতে, দৈনন্দিন রান্নাঘরের জিনিসপত্র সম্পর্কে সচেতন থাকাই দীর্ঘমেয়াদি সুস্থতার চাবিকাঠি। (এই প্রতিবেদনটি বিশেষজ্ঞদের দেওয়া সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে তৈরি। নিউজ১৮ এই তথ্যগুলি স্বাধীনভাবে যাচাই করেনি।)