Winter Sweets: মুখে দিলেই চাঙ্গা, রোজ খেলে শীত পালাতে পথ পাবে না, জেনে নিন গঁদের লাড্ডুর রেসিপি

শীত শুরু হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে শরীরের অতিরিক্ত উষ্ণতা, শক্তি এবং পুষ্টির চাহিদা বেড়ে যায়। মধ্যপ্রদেশে সেই চাহিদা জোগানে ঘরে ঘরে গঁদের লাড্ডু তৈরির রেওয়াজ আছে। এই লাড্ডু সুস্বাদু তো বটেই, একই সঙ্গে ঠান্ডা থেকে শরীরকে রক্ষা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও অত্যন্ত কাজে আসে। নিমারের গৃহবধূ সুইটি প্যাটেল দিয়েছেন এর রেসিপি।

উপকরণ (৫-৬ জনের জন্য)ভোজ্য আঠা বা গঁদ: ১০০ গ্রামগুড়: ২৫০ গ্রামগমের আটা: ২০০ গ্রামদেশি ঘি: ২০০ গ্রামবাদাম: ৫০ গ্রামকাজু: ৫০ গ্রামনারকেল কোরা: ১/২ কাপএলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচপোস্তদানা (ঐচ্ছিক): ২ টেবিল চামচ

প্রণালী১. গঁদ ভাজা: প্রথমে একটি প্যানে সামান্য ঘি গরম করতে হবে। গঁদ দিয়ে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে ভাজতে হবে। গঁদ ফুলে উঠলে, সাদা হয়ে গেলে এবং পপকর্নের মতো সামান্য মুচমুচে হয়ে গেলে তুলে নিয়ে একটি প্লেটে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।২. আটা ভাজা: এখন ওই প্যানে আরও একটু ঘি দিয়ে কম আঁচে আটা ভাজতে হবে। আটা সোনালি এবং সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

৩. শুকনো ফল ভাজা: বাদাম এবং কাজু হালকা করে গুঁড়ো করতে হবে। মুচমুচে রাখার জন্য অল্প ঘিতে ১-২ মিনিট ভাজতে হবে। এছাড়াও এই ধাপে নারকেল কোরা হালকা করে ভাজতে হবে।৪. গুড়ের সিরাপ তৈরি করা: প্যানে প্রায় ৩-৪ টেবিল চামচ ঘি ঢেলে গুড় ভেঙে ভেঙে দিতে হবে। কম আঁচে গুড় গলিয়ে নিতে হবে। গুড় যেন বেশি রান্না না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে; কেবল ঘি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিলেই হবে।

৫. সব উপকরণ মিশিয়ে নেওয়া: গলানো গুড়ের মিশ্রণে একে একে ভাজা আটা, গঁদ, শুকনো ফল, নারকেল এবং এলাচ গুঁড়ো দিতে হবে। সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।৬. লাড্ডু তৈরি: মিশ্রণটি সামান্য গরম হলেই লাড্ডু তৈরি করার কাজ শুরু হবে। হাতে ঘি লাগিয়ে ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করে নিতে হবে। একটি প্লেটে তুলে ঠান্ডা হতে দিতে হবে। চাইলে পোস্ত দানায় হালকা করে গড়িয়েও নেওয়া যায়, তা অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে।

এই লাড্ডুর উপকারিতা- শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।- ঠান্ডা, কাশি এবং ব্যথার মতো শীতকালীন সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়।- শক্তি বাড়ায় এবং দুর্বলতা দূর করে।- প্রসবের পরে মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।- শিশুদের শক্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।