Formalin In Fish: 'ফর্মালিন' দেওয়া মাছে শেষ হচ্ছে লিভার-কিডনি, কীভাবে বুঝবেন মাছে 'ফর্মালিন' মেশানো? কীভাবে মাছ থেকে 'ফর্মালিন' দূর করবেন? পড়ুন

ফরমালিন একটি বিপজ্জনক, বিষাক্ত ও পচনরোধী রাসায়নিক পদার্থ। এটি বর্ণহীন ও দাহ্য রাসায়নিক। এটি ছত্রাকনাশক ও জীবাণুনাশক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। মর্গে মৃতদেহ ও অঙ্গ সংরক্ষণের জন্যও ফরমালিন ব্যবহার করা হয়।

ইদানীং মাছেও দেদার মিশছে ফর্মালিন। বেশ কয়েকদিনের পুরনো মাছও টাটকা বলে চালাতে বাসি মাছে মেশানো হচ্ছে এই ক্ষতিকর রাসায়নিক। এর ফলেই বাসি, পচা মাছও টাটকার মতো দেখায় মাছ আর আপনিও না বুঝে বাজার থেকে বাসি মাছ টাটকা ভেবে কিনে আনছেন। এই বিষাক্ত রাসায়নিক ক্ষতি করছে লিভার কিডনি থেকে হার্ট-ব্রেনের। মাথায় রাখবেন, বাজার থেকে আপনি যে মাছ কিনছেন, তা যতটা টাটকা দেখায়, সবসময় কিন্তু ততটা টাটকা নয়। কীভাবে বুঝবেন, যে মাছ আপনি কিনলেন, তাতে ফর্মালিন মেশানো আছে কী না?

ফরমালডিহাইডের স্বল্পমেয়াদি ক্ষতির মধ্যে রয়েছে চোখ দিয়ে জল পড়া, কাশি, শ্বাসকষ্ট বা হাঁপানি, বমি ভাব এবং ত্বকে জ্বালা। ফরমালডিহাইড লিউকেমিয়া, রক্তের ক্যানসার এবং অন্যান্য লিম্ফোমার ঝুঁকি বাড়ায়। আন্তর্জাতিক ক্যানসার গবেষণা সংস্থা (IARC) এবং মার্কিন FDA—উভয়ই ফরমালডিহাইডকে মানবদেহের জন্য ক্যানসার সৃষ্টিকারী পদার্থ হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করেছে।

ফরমালডিহাইডের সংস্পর্শে এলে গলা ও মিউকাস মেমব্রেনে জ্বালা হয়, যার ফলে গলা ব্যথা, ব্রঙ্কাইটিস ও নিউমোনিয়া হতে পারে। এর থেকে অ্যালার্জিও হতে পারে। এটি কারসিনোজেন এবং দীর্ঘদিন এই কেমিক্যালের সংস্পর্শে থাকলে বিভিন্ন ধরনের ক্যানসার হতে পারে। ফরমালিন কিডনি ও লিভারের সমস্যাও তৈরি করে।

যদি মাছ ফরমালিন দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তা থেকে অত্যন্ত তীব্র ও ঝাঁঝাল গন্ধ বার হয়।ফরমালিন দেওয়া মাছের উপর মাছি বসে না

মাথায় রাখবেন, বাজার থেকে আপনি যে মাছ কিনছেন, তা যতটা টাটকা দেখায়, সবসময় কিন্তু ততটা টাটকা নয়। কীভাবে বুঝবেন, যে মাছ আপনি কিনলেন, তাতে ফর্মালিন মেশানো আছে কী না?

কানকোর রং-- যদি মাছের কানকোর রং লালচে মেরুন হয় তবে মাছ টাটকা। আর যদি তা কালচে মেরুন নয়, তবে বুঝতে হবে মাছ বাসি, ভিতরে ভিতরে পচন ধরেছে।

চোখ--যদি মাছ ভাল থাকে তবে চোখ পরিষ্কার থাকবে। অন্যথায় তা ঘোলাটে হয়ে উঠবে।

পাখনা ও লেজ-- যদি দেখেন পাখনা ও লেজ কোঁচকানো, কুঁকড়ে গিয়েছে তবে বুঝতে হবে মাছ বাসি।

কীভাবে মাছ থেকে ফর্মালিন দূর করবেন? মাছ কিনে এনে খুব ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন । এর পর এক ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা জলে মাছের ফর্মালিন কিছুটা বেরিয়ে যায়। এর পর নুন জল তৈরি করে তাতে কিছু ক্ষণের জন্য মাছ ভিজিয়ে রাখুন। নুন মাছের শরীরের ক্ষতিকর রাসায়নিক সহজেই বার করে আনে।