ভাল চা বানানোর জন্য কত সময় ধরে ফোটানো উচিত? পরের বার থেকে এই কায়দায় বানিয়ে দেখুন চা, বজায় থাকবে এর স্বাস্থ্যগুণও

চা পান করাটা অধিকাংশ মানুষের কাছে অনেকটা নেশার মতো। কেউ কেউ ভাল চা বানানোর জন্য বেশি পরিমাণে চা যোগ করেন এবং দীর্ঘ সময় ধরে তা ফোটাতে থাকেন। আবার কিছু কিছু মানুষ আবার চা ফোটানোর জন্য বেশি সময় দেন না। কিন্তু চা ফোটানোর আসল নিয়মটা ঠিক কী? এটা অবশ্য অধিকাংশ মানুষই জানেন না। চা কম অথবা বেশি ফোটালেই বা কী ক্ষতি হতে পারে? সেটাই আজকের প্রতিবেদনে আলোচনা করে নেওয়া যাক। (Representative Image)

বিশেষজ্ঞদের মতে, চায়ের মধ্যে থাকা ট্যানিন, ক্যাফিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো উপযোগী উপাদান থাকে। তবে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য চা ভিজিয়ে রাখলেই এর সেরা সুবিধা পাওয়া যায়। তবে দীর্ঘ সময় ধরে কিংবা কম সময় ধরে চা ভিজিয়ে রাখলে কিন্তু এর স্বাদ, গুণমান এবং স্বাস্থ্যগুণও বদলে যেতে পারে। যদি কম সময়ের জন্য চা ফোটানো বা ভিজিয়ে রাখা হয়, তাহলে চা-পাতার নিউট্রিয়েন্ট পুরোপুরি ভাবে চায়ের মধ্যে মিশবে না ৷ (Representative Image)

আবার কেউ যদি দীর্ঘ সময় ধরে অর্থাৎ ১০ মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে চা ফোটান, তাহলে ট্যানিনের পরিমাণ বেড়ে চা তেতো হয়ে যায়। এমন চা পান করলে গ্যাস, অ্যাসিডিটি অথবা বদহজমের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। আবার অতিরিক্ত ফোটানো চায়ের মধ্যে ক্যাফিনও বেড়ে যায়। যার জেরে মাথা ব্যথা, উত্তেজনা এবং অনিদ্রার মতো সমস্যার উদ্রেক হতে পারে। (Representative Image)

তাই বেশি সময় ধরে চা ফোটানো ঠিক নয়।তাহলে কতক্ষণ ধরে ফোটানো উচিত চা? স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ৩ থেকে ৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত চা। এটাই স্বাস্থ্যের জন্য সবথেকে ভাল। এই পরিমাণ সময়ের মধ্যে চা-পাতা থেকে নির্গত প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, স্বাদ এবং ক্যাফিন চা-কে সুস্বাদু করে তোলে। আর তার স্বাস্থ্যগুণও বজায় থাকে। দুধ চা হোক কিংবা কালো চা, দুটোই নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফোটানো উচিত। তাতে চায়ের স্বাদ তো নষ্ট হবেই না, সেই সঙ্গে স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাবও পড়বে না। তাই চা বানানোর সময় প্রথমে জল ফুটিয়ে তাতে চা-পাতা দিতে হবে। (Representative Image)

এরপর মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিটের জন্য চা ফুটিয়ে দুধ এবং চিনি যোগ করতে হবে। এবার আরও ১-২ মিনিট ফুটিয়ে ছেঁকে নিয়ে চা পরিবেশন করতে হবে। এর থেকে বেশি ফোটালে চায়ের স্বাদ বিগড়ে যেতে পারে। আবার গ্রিন টি, হোয়াইট টি অথবা হার্বাল টি বানানোর ক্ষেত্রে কিন্তু তা একেবারেই ফোটানো চলবে না। শুধু গরম জলে ২-৩ মিনিটের জন্য চা-পাতা ভিজিয়ে রাখলেই হল! এই ধরনের চা ফোটালে পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ফলে হ্রাস পায় এর স্বাস্থ্যগুণ। (Representative Image)